от болезней. Капустный лист в этот день приобретает “лютую” (целительную) силу и лечит всех страждущих.
14 июля – на Ангелину огород первые плоды дает. В южных областях начинается сбор урожая ранней капусты.
Август – в августе дубы желудей полны – соберешь щедрый урожай капусты.
4 августа – на Маркела на огород выходить боятся: грозой убьет.
9 августа – на Пантелея-целителя все травы обретают чудотворные силы. По народному поверью, роса на капустном листе в этот день излечивает хворого от болезней.
11 августа – грянут внезапные заморозки – капусту холодом испытывают.
30 августа – на Патрокла хорошо капусту солить, будет особенно вкусной.
11 сентября – на Ивана Постного строжайше пост соблюдали. С этого дня запрещалось всему честному народу есть капусту, картофель, яблоки, тыкву, арбузы и другие плоды, которые по внешнему виду напоминали голову. По старинному преданию, дочь царя Ирода Саломея приказала отрубить голову Иоанну Крестителю, поэтому в этот день нельзя было рубить капусту ножом.
12 сентября – потянулись в этот день журавли к югу – зима привет передает, время приступать к сбору урожая капусты.
16 сентября – на Домнин день несут в дом всякую всячину, старый хлам оставляют дома, не выбрасывают. Это верная примета того, что закрома будут полны и урожая хватит до следующего года. В этот день на колышках вокруг огородов развешивают старые лапти, чтобы уберечь урожай овощей от недоброго глаза.
21 сентября – на Рождество Богородицы отмечают праздник урожая.
8 октября – Сергиев день начало зимы знаменует. На Сергия Радонежского капусту рубят. Если в этот день пойдет снег – следующее лето будет благоприятным для выращивания нового урожая капусты.
19 октября – Фома ломит закрома, надобно всех угощать капустой.
Глава 3. Заготовка капусты на зиму и способы ее хранения
Осень – самое время для того, чтобы делать заготовки на зиму, здесь очень подходит народная мудрость “Как потопаешь, так и полопаешь”. Именно от хозяйки зависит, как будет питаться вся семья целую зиму. Свежая, соленая и квашеная капуста будет не только украшением Вашего стола зимой, но и любимым лакомством всей семьи.
Хранение свежей капусты
После уборки урожая его еще надо сохранить. Для этого необходимо правильно подготовить помещение, предназначенное для хранения овощей. Предположим, Вы собираетесь использовать для этой цели погреб. Во-первых, внимательно посмотрите, не нуждается ли он в мелком ремонте. Если это необходимо, побелите Ваш погреб, хорошо его проветрите и просушите. Внимательно осмотрите все уголки, нет ли там мышиных норок, и если имеются, обязательно залейте их цементом. После этого позаботьтесь о том, чтобы в Вашем погребе установились и сохранялись необходимая температура и влажность. Относительная влажность воздуха должна быть 80–95 %, а температура воздуха от 0 до +3 °C. Если температура воздуха будет выше указанной, овощи станут усыхать, а если ниже, Ваш урожай