в мясном бульоне
Ингредиенты: 3 яйца, 200 г мясного бульона, соль, перец.
Приготовление. В кипящий мясной бульон вбейте все яйца и варите, не переставая помешивать, посолите и поперчите по вкусу. Яйца сверху должны свариться.
Глазунья со свежими помидорами
Ингредиенты: 5–6 яиц, 4 средних помидора, 30–40 г сливочного масла, соль, перец.
Приготовление. Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло, обжарьте помидоры и вбейте в них по одному яйцу. Затем посолите и поперчите по вкусу.
Омлет с мясным ассорти
Ингредиенты: 100 г свинины, 100 г говядины, 5–6 яиц, ¼ стакана молока, 2 ст. л. муки, 1 небольшая луковица, сухари, 40 г сливочного масла, зеленый лук, соль, перец.
Приготовление. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком, покрошите туда сухари.
Взбейте яйца с молоком, мукой, посолите по вкусу. Добавьте фарш и вылейте смесь на разогретую и смазанную сливочным маслом сковороду. Через 8 – 10 мин омлет будет готов, посыпьте его мелко нарезанным зеленым луком и молотым черным перцем.
«Зеленый букет»
Ингредиенты: 3–4 яйца, 30 г сливочного масла, немного тертых орехов, зелень укропа, петрушки, щавель, 1 ст. л. воды (лучше использовать негазированную минеральную), ½ стакана сливок, соль.
Приготовление. Смешайте и взбейте яйца, минеральную воду, сливки, посолите. Растопите масло на сильно разогретой сковороде и вылейте туда смесь. Когда омлет немного подрумянится, высыпьте на него мелко нарезанную зелень. Подается к столу как самостоятельное блюдо.
Омлет со сладкой морковью
Ингредиенты: 2–3 яйца, 1 морковь, ¼ стакана молока, 1 ст. л. сахара, 30 г сливочного масла, зеленый лук, соль.
Приготовление. Морковь порежьте соломкой и на несколько минут засыпьте ее сахаром. Затем выложите на разогретую сковороду и поджарьте. Как только морковь будет готова, вылейте на нее взбитые яйца, смешанные с молоком. Выпекайте омлет 5 мин, затем посыпьте зеленым луком.
Печеночный омлет
Ингредиенты: 200 г печени, 5–6 зубчиков чеснока, 1 луковица, 30 г грибов, 20 г сливочного масла, 7 яиц, ¼ стакана молока, соль, перец, зелень петрушки.
Приготовление. Печень промойте, порежьте на мелкие кусочки, так же порежьте грибы, лук, чеснок. Жарьте все вместе до полуготовности.
Яйца взбейте вместе с молоком и солью, залейте ими печень, поставьте в духовку и выпекайте еще 10–15 мин. Когда омлет будет готов, посыпьте его зеленью петрушки.
«Принцесса на горошине»
Ингредиенты: 4–5 яиц, 70 г консервированного или свежего зеленого горошка, 30 г сливочного масла, ½ стакана молока, соль.
Приготовление. Смажьте сливочным маслом сковороду, высыпьте на нее зеленый горошек и залейте омлетной массой (яйцами, смешанными с молоком и солью). Когда омлет поджарится, переверните его на другую сторону.
Сладкий яблочный омлет
Ингредиенты: 3–4 яблока, 3 яйца, 20 сливочного масла, 3 ст. л. сливок, немного соли и сахара.
Приготовление.