Первые блюда и хлеб. Вегетарианская/постная кухня. Книга 3. Лора Шмидт

всё положить (корни и листья вытащить, специи предварительно смолоть), то с холодными супами этот фокус не получится.

      Что же нужно для того, чтобы приготовить овощной бульон? Да, в общем-то, ничего особенного. Берите те коренья, которые произрастают в вашем районе, а также те, которые вам по вкусу:

      – петрушка;

      – хрен;

      – сельдерей;

      – пастернак.

      Кроме того, для дополнительного насыщения бульона витаминами и вкусом можно добавлять (если эти продукты не идут по рецепту):

      – морковь;

      – обычный лук и луковую шелуху;

      – лук-порей.

      Помимо кореньев, в бульон можно добавлять:

      – разнообразные перцы горошком: душистый, чёрный, белый;