зеленью петрушки.
Цветная капуста с помидорами, морковью и орехами
400 г цветной капусты, 100 мл овощного бульона, 3 помидора, 2 моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка майонеза, перец, соль.
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты, откинуть на дуршлаг. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Морковь и лук спассеровать в растительном масле, переложить в горшочек, добавить цветную капусту, помидоры, орехи и майонез, посолить, поперчить, залить бульоном и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут.
Брокколи с шампиньонами
500 г замороженной брокколи, 150 г шампиньонов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, соль.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Шампиньоны промыть, очистить, крупно нарезать, обжарить вместе с луком в растительном масле.
Брокколи выложить в горшочек, добавить шампиньоны, лук и соль. Поставить в разогретую до 150 °C духовку на 20 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Брокколи с сухофруктами
500 г брокколи, 100 мл овощного бульона, 100 г смеси сухофруктов, 2 луковицы, 2 моркови, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1/2 пучка зелени петрушки, молотая корица, перец, соль.
Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой.
Лук и морковь спассеровать в растительном масле, переложить в горшочек, добавить брокколи и предварительно замоченные сухофрукты, залить бульоном, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут, посолить, поперчить, посыпать корицей, готовить еще 5 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Рагу из цветной капусты, брокколи и моркови
300 г цветной капусты, 300 г брокколи, 150 мл грибного бульона, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.
Цветную капусту и брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Морковь и лук спассеровать в растительном масле, переложить в горшочек, добавить цветную капусту и брокколи, посолить, поперчить. Залить подогретым бульоном, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Брюссельская капуста с зеленым горошком
400 г брюссельской капусты, 150 г зеленого горошка,