Отсутствует

Блюда на гриле и мангале


Скачать книгу

слегка обжарьте над углями.

      Лук измельчите, добавьте натертый на мелкой терке чеснок, посолите, поперчите и оставьте на 30 мин.

      Мясо на шампурах натрите полученной смесью и жарьте над углями до готовности.

      Перед подачей на стол шашлык нарежьте небольшими ломтиками и посыпьте мелкорубленым базиликом.

      Шашлык из баранины по-ирански

      Ингредиенты

      Баранина (мякоть задней ноги) – 2 кг, шпик – 500 г, томатный соус – 150 мл, айран – 1,5 л, уксус 3 %-ный – 50 мл, зелень укропа и петрушки – 1 пучок, лавровый лист – 5–6 шт., измельченный острый перец – 5 г, майоран – 5 г, тимьян – 5 г, черный молотый перец и соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Баранину нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, добавьте раскрошенный лавровый лист, острый перец, тимьян и майоран, посолите, залейте айраном, предварительно смешанным с уксусом, и держите в прохладном месте 12 ч.

      После этого мясо вместе с маринадом тушите на слабом огне до полуготовности, шпик нарежьте тонкими длинными ломтиками, заверните в них кусочки баранины, нанижите на шампуры и жарьте над углями.

      Готовый шашлык посыпьте мелкорубленой зеленью и подайте на стол с томатным соусом, добавив в него значительное количество черного молотого перца.

      Шашлык из баранины по-узбекски

      Ингредиенты

      Баранина – 2 кг, репчатый лук – 9 шт., курдючное сало – 250 г, мука – 50 г, столовый уксус – 50 мл, зеленый лук – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, зелень укропа – 1 пучок, анис – 10 г, красный молотый перец – 10 г, соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Баранину и курдючное сало нарежьте небольшими кусочками, 5 головок лука – кольцами.

      Оставшийся лук нашинкуйте, добавьте анис, поперчите, залейте уксусом и тщательно перемешайте.

      Мясо посолите, соедините с луком, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 5 ч.

      После этого баранину нанижите на шампуры, чередуя с луком и кусочками сала, посыпьте мукой и жарьте над углями. Готовый шашлык выложите на большое блюдо и посыпьте нарубленным зеленым луком и измельченной зеленью укропа и петрушки.

      Шашлык из баранины по-киргизски

      Ингредиенты

      Баранина – 2 кг, репчатый лук – 5 шт., чеснок – 5 зубчиков, зелень петрушки и укропа – 1 пучок, специи для баранины – 10 г, черный молотый перец и соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Лук и чеснок нашинкуйте, добавьте измельченную зелень и специи, посолите и перемешивайте до образования однородной массы.

      Баранину нарежьте длинными тонкими ломтиками, выложите на каждый из них немного полученной начинки, сверните рулетом, нанижите на шампуры и жарьте над углями. Готовый шашлык слегка присолите и поперчите.

      Шашлык из баранины по-башкирски

      Ингредиенты

      Баранина (мякоть задней ноги) – 2 кг, репчатый лук – 8 шт., виноградный сок – 300 мл, зелень укропа – 1 пучок, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и специи по вкусу.

      Способ приготовления

      Баранину