сахар, перец по вкусу
Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Корни хрена вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Овощи перемешать, добавить соль и перец, заправить сметаной и лимонным соком.
2 средние свеклы
13 средних клубня корневого сельдерея
14 небольших соленых огурца
0,5 стакана домашнего майонеза
Свеклу и сельдерей вымыть, отварить, очистить. Все овощи нарезать кубиками и заправить майонезом.
Салаты из бобовых
500 г фасоли
2 небольшие луковицы
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка виноградного уксуса соль, перец по вкусу
У стручков фасоли обрезать концы, очистить стручки от жилок, нарезать косыми кусочками и тушить в небольшом количестве воды, к которой добавлены лимонный сок, соль и перец. Лук нарезать кольцами, ошпарить отваром стручковой фасоли, остудить и выложить в салатницу. Готовую фасоль положить сверху на лук, слегка посолить, заправить уксусом и перемешать. Сверху салат посыпать зеленью.
500 г фасоли
2 средних помидора
1 небольшая луковица
1 ст. ложка измельченной зелени кинзы
1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка виноградного уксуса
соль, перец по вкусу
У стручков фасоли обрезать концы, очистить стручки от жилок. Фасоль отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Соединить с измельченным луком, нарезанными дольками помидорами, зеленью, заправить солью, перцем и уксусом.
300 г фасоли
2 средних клубня картофеля
1 небольшая луковица
1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или сельдерея
1 ст. ложка оливкового масла холодного отжима
соль по вкусу
Фасоль на несколько часов замочить в холодной воде, слить воду, снова залить холодной водой и отварить. Картофель вымыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Соединить картофель с фасолью, измельченным репчатым луком, посолить. Уложить в салатницу, посыпать зеленью и полить растительным маслом с лимонным соком.
400 г фасоли
15 средняя морковь
16 небольшие луковицы
1 средний корень петрушки
1 ст. ложка яблочного уксуса
1 ст. ложка нерафинированного кунжутного масла
соль по вкусу
Замоченную заранее фасоль отварить. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук измельчить. Фасоль соединить с петрушкой, морковью и луком. Салат заправить солью, растительным маслом и уксусом.
300 г свежих шампиньонов
300 г красной фасоли
1 средняя красная луковица
1 зубок чеснока
5 ст. ложек сметаны соль, перец по вкусу
Замоченную