холестерин из артерий. Кроме того, в этом овоще содержится хорошая доза фолата – питательного вещества, которое участвует в поддержании функции сердца и контролирует артериальное давление.
ХОТИТЕ С СЕГОДНЯШНЕГО ДНЯ ЕСТЬ БОЛЬШЕ АРТИШОКОВ?
Держите пакетик замороженных донышек артишоков под рукой, чтобы в любой момент можно было добавить их в соус для пасты, как домашний, так и покупной, в овощной суп или любое тушеное блюдо. Перед использованием дайте им оттаять в течение 10 минут, а затем отожмите лишнюю влагу.
НЕ ЛЮБИТЕ АРТИШОКИ?
Спрячьте их в овощной домашней пицце: если артишок мелко нарезать и добавить в соус либо посыпать пиццу сверху, они станут практически незаметны среди других ингредиентов.
ТРИ ЭТАПА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СВЕЖЕГО АРТИШОКА
Свежий артишок с рынка очень вкусен и ароматен, это практически готовый перекус или гарнир. Следуйте нашим советам, и вы быстро доберетесь до мягкого, свежего и вкусного донышка.
• Вымыть и обрезать. Сполосните ваши артишоки под холодной водой, стараясь обязательно попасть струей между раскрытыми лепестками. Отрежьте примерно сантиметр сверху и срежьте черешок.
• Сварите на пару или в микроволновке. Чтобы сварить артишоки на пару, залейте в кастрюльку несколько сантиметров воды с лимонными дольками и нагрейте до кипения. Положите артишоки в проволочной корзинке в кастрюльку, накройте крышкой и подержите над медленно кипящей водой примерно 45 мин. Если торопитесь, положите артишоки в стеклянную емкость для микроволновки, добавьте 1–1,5 см воды и накройте крышкой. Готовьте на максимальной мощности 6–8 мин, пока лепестки в центре не размягчатся и свободно не раскроются. (Не стоит кипятить артишоки: при этом пропадут некоторые растворимые в воде питательные вещества.)
• Выложите артишоки на тарелку – и приятного аппетита! Обрывайте лепестки по одному, сжимая черешок каждого зубами и выдавливая мягкую сердцевину (сам лист выбрасывается). Покончив с лепестками, разрежьте артишок пополам, удалите несъедобные волоски и извлеките донышко. Возможно, вы захотите, прежде чем съесть, обмакнуть лепестки или донышко в соус. Для этого подойдет низкокалорийный майонез с чесноком или лимонное масло; в любом случае подобная легкая приправа поможет вам съесть больше суперпродукта. Смешайте полстакана обезжиренного греческого йогурта, сок одного лимона, по 1 столовой ложке дижонской горчицы и мелко нарубленной петрушки, добавьте соль и перец по вкусу.
Артишоки: худеем при любых размерах
Не проходите мимо крохотных артишоков. Не думайте, что эти артишоки неспелые или плохого качества; их размер просто указывает на то, что выросли они ниже на стволе растения. Некоторые даже предпочитают такие артишоки более крупным, потому что у них меньше внешних листьев, нет несъедобной пушистой сердцевинки и проще добраться до вкусного донышка.
РЕЗИСТЕНТНЫЙ КРАХМАЛ: УГЛЕВОД, КОТОРЫЙ ПЛАВИТ ЖИР И УКРОЩАЕТ ГОЛОД
Углеводы давно уже приобрели дурную репутацию. Конечно,