Советская кухня: 20 знаковых рецептов. Евгения Сихимбаева

перец 0,5 штуки

      – Сахар 1 чайная ложка

      – Сметана 20% жирности 200 грамм

      – Соль, перец по вкусу

      Приготовление:

      – В кастрюле вскипятить воду

      – Посолить и влить 1 столовую ложку масла и всыпать рис

      – Варить на слабом огне под крышкой 10 минут

      – Откинуть на сито и остудить

      – Кочан очистить от попорченных листьев и удалить кочерыжку

      – Кочан разобрать на листья

      – В отдельной кастрюле вскипятить воду и посолить

      – Порциями опускать в нее листья капусты и варить по 3 минуты, а затем выложить их в посуду с холодной водой

      – Приготовить фарш – перемешать рис с мясом, посолить и поперчить по вкусу

      – Листья капусты выложить на стол

      – По листьям капусты распределить приготовленный фарш с рисом и свернуть их конвертиками, подворачивая края так, чтобы фарш не вываливался

      – В большой сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла

      – Поместить в нее голубцы и обжарить с двух сторон до румяной корочки

      – Переложить голубцы в кастрюлю объемом 3 литра

      – Приготовить соус – луковицу очистить и мелко порубить; морковь очистить и натереть на средней терке; сладкий перец мелко нарезать

      – В сковороду, где жарились голубцы, влить оставшееся растительное масло, положить овощи и, помешивая, подрумянить их

      – Добавить сметану и сахар, посолить, поперчить и перемешать

      – Получившимся соусом залить жареные голубцы в кастрюле

      – Закрыть емкость и тушить в течение 30 минут на слабом огне

      ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

      Беляши советские

      Ингредиенты:

      – Сахар 2—3 столовые ложки

      – Молоко 300 мл

      – Яйца 2 штуки

      – Соль 2 чайные ложки

      – Мука 1 килограмм и 100 г для раскатывания теста

      – Свежие дрожжи 10 грамм

      – Растительное масло 5 столовых ложек

      – Растительное масло для фритюра

      Для начинки:

      – Говяжий и свиной фарш по 200 грамм

      – Репчатый лук 1 штука среднего размера

      – Соль, черный молотый перец по вкусу

      Приготовление:

      – Дрожжи развести в 50 мл теплой воды, добавить 1 столовую ложку сахара

      – Размешать и оставить в теплом месте на 10—15 минут

      – Отдельно смешать 200 мл теплой питьевой воды с молоком, добавить яйца, растительное масло, оставшийся сахар и соль