Уйгурская кухня: 20 знаковых рецептов. Евгения Сихимбаева

500 грамм

      – Вода 200 мл

      – Соль по вкусу

      Для начинки:

      – Мясо рубленное или фарш 400 грамм

      – Лук 400 грамм

      – Зира, перец черный, соль по вкусу

      Приготовление:

      – Замесить тесто и оставить на 20 минут под пленкой

      – Тесто скатать в колбаску, поделить на несколько частей и раскатать лепешечки – края должны быть тоньше середины

      – Положить начинку в центр, сложить края конвертиком

      – Выкладывать на смазанный маслом противень

      – Cамсу сбрызнуть водой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 – 25 минут до подрумянивания

      – С хрустящей корочкой самса готова

      ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

      Самбуса

      Ингредиенты:

      Для теста:

      – Мука 0,5 килограмма

      – Вода 170 мл

      – Растительное масло 50 мл

      – Соль по вкусу

      Для начинки:

      – Мясо 400 грамм

      – Рис отварной 150 грамм

      – Морковь 1 штука

      – Лук 1 штука

      – Растительное масло для обжарки

      – Соль, перец черный молотый по вкусу

      Приготовление:

      – Замесить тесто, оставить под пленкой на несколько минут

      – Подготовить начинку: нарезать мелко кубиками мясо, лук, морковь

      – Перемешать, посолить, поперчить, добавить 1/3 стакана воды

      – На сковороду налить немного масло, разогреть и на среднем огне обжарить начинку, пока не испарится вода

      – Снять с огня, остудить и смешать с рисом

      – Из теста раскатать колбаски, поделить на небольшие кружочки, раскатать лепешечки

      – На одну половину выложить начинку, накрыть второй – и защипать края

      – Обжарить с двух сторон в достаточном количестве масла до золотистого цвета

      ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

      Гош нан

      Ингредиенты:

      Для теста:

      – Мука 0,5 килограмма

      – Вода 200 мл

      – Соль по вкусу

      Для начинки:

      – Фарш или мелко рубленое мясо 400 грамм

      – Лук 5 штук

      – Соль, перец черный молотый по вкусу

      Приготовление:

      – Замесить тесто, оно должно быть достаточно мягким и эластичным