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Impressum
© eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2021
© Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2021
Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.
Projektleitung: Linh Nguyen
Lektorat: Christin Geweke
Korrektorat: Jutta Friedrich
Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser, München
Foodstyling: Urs Hug, Mareike Hill
eBook-Herstellung: Yuliia Antoniuk
1. Auflage 2021
Bildnachweis
Coverabbildung: Urs Hug und Mareike Hill
Fotos: Coco Lang, Corinna Schober, Mathias Neubauer, JUNI (Julia Schmidt und Nikolas Hagele)
Syndication: www.seasons.agency
GuU 8-7904 02_2021_02
Die GU-Homepage finden Sie im Internet unter www.gu.de
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GRÄFE UND UNZER VERLAG
Grillparzerstraße 12
81675 München
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Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Unsere Temperaturangaben beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze. |
CORINNA SCHOBER
Wenn ihre Küche von den süß duftenden Aromen eines frisch gebackenen Kuchens erfüllt wird, fühlt sie sich wie im siebten Himmel. Deshalb gibt es für Autorin Corinna Schober auch kaum etwas Schöneres, als neue vegane Backwerke zu kreieren.
Seit wann und warum backen Sie vegan?
Ich wurde von klein auf von meiner Mutter mit selbst gemachten Kuchen und Keksen verwöhnt und durfte ihr dabei immer zur Hand gehen. Dadurch habe ich früh meine Liebe zum Backen entdeckt. Später habe ich mich stark mit dem Thema Tierschutz und der Bedeutung des Verzehrs von tierischen Produkten beschäftigt. Mir war sofort klar, dass für mich nur noch eine vegetarische bzw. vegane Lebensweise infrage kommt. Anfangs wusste ich kaum, wie man vegan backen kann. Aber als große Naschkatze war meine Neugier geweckt und so habe ich mich diesem Thema seitdem zu 100 % gewidmet. Daraus ist auch mein Foodblog entstanden, auf dem ich meine Kenntnisse und Erfahrungen teile.
Fehlt Ihnen etwas bei veganem Gebäck?
Die Auswahl an veganen Alternativen ist heutzutage so groß, dass wirklich alle Wünsche erfüllt werden. Vegan zu backen ist mittlerweile sehr unproblematisch und sämtliche bekannte Torten und Kuchen können »veganisiert« werden. Mir persönlich fehlt dabei nichts und auch meine Familie und Freunde sind immer wieder begeistert von den leckeren veganen Backkreationen.
Worauf muss man beim veganen Backen besonders achten?
Grundsätzlich sollte man nicht versuchen, ein herkömmliches Rezept 1 : 1 vegan nachzubacken, in der Hoffnung, dass exakt der gleiche Geschmack und die gleiche Konsistenz erzielt werden. Das funktioniert so leider nicht. Man braucht schon einen guten Überblick über die verschiedenen veganen Ersatzprodukte. Bei der Herstellung eines veganen Kuchenteiges ist es außerdem besonders wichtig, die Zutaten nicht zu stark und zu lange miteinander zu verrühren, da ansonsten die luftige Konsistenz des Teiges verloren geht.
DAS EINFACHSTE REZEPT – HEIDELBEERKUCHEN
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