растительное – 1 ст. ложка
лавровый лист – 1 шт.
соль, перец черный молотый – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Отварить рис до полуготовности. Подготовленное мясо, морковь и лук нарезать кубиками.
Перемешать мясо и овощи, положить в горшочек слегка смазанный маслом. Сверху выложить рис и залить его водой так, чтобы она покрывала его полностью.
Добавить соль, перец, лимонную кислоту. Тушить 50 минут. В конце тушения положить лавровый лист.
При подаче посыпать рубленой зеленью.
Совет: подобный плов можно приготовить и на основе гречки, а также используя свинину.
Отварной язык
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
язык говяжий – 200 г
соевый соус – 1 ч. ложка
вино белое сухое – 2 ч. ложки
лук репчатый – 1 головка
имбирь молотый – 2 ч. ложки
бадьян, корица, гвоздика молотые – по 2 ч. ложки
соль – по вкусу
огурцы маринованные – 100 г
маслины – 20 г
зелень петрушки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Язык промыть, залить горячей водой, добавить пряности, соевый соус, вино, лук, соль. Варить при слабом кипении до готовности. Горячий вареный язык опустить в холодную воду на 5 минут, затем очистить от кожи.
Перед подачей язык охладить и нарезать ломтиками.
Гарнировать маринованными огурцами, маслинами, оформить зеленью.
Совет: чтобы язык не показался сухим, его можно полить соусом, приготовленным из тертого хрена, смешанного с уксусом.
Мясное суфле с сыром
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
фарш смешанный – 800 г
сыр твердый тертый – 100 г
лук репчатый – 2 головки
чеснок – 2 зубчика
морковь – 2 шт.
зелень петрушки – 1 пучок
яйца – 2 шт.
масло растительное – 1 ст. ложка
перец черный молотый
тимьян сушеный – 2 ч. ложки
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Лук и чеснок мелко порубить и обжарить в масле. Морковь сварить и нарезать кубиками.
Фарш посолить, поперчить, добавить 3–4 столовые ложки воды, взбить. Соединить с яйцами, овощами, тимьяном и перемешать.
Противень с высокими бортиками смазать оставшимся от обжаривания лука маслом, выложить на него рулет. Сверху нанести немного под углом поперечные бороздки, заполнить их сыром, смешанным с рубленой зеленью. Запекать в духовке при 200 °C в течение 1 часа. Охладить.
При подаче нарезать рулет ломтиками. Отдельно подать горчицу, соус хрен или чатни.
Совет: суфле можно фаршировать отварным яйцом, рисом с зеленью или гречкой.
Рис а-ля Болоньез
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть говядины – 450 г
лук репчатый – 1 головка
томат-пюре – 1 ст. ложка
перец маринованный – 50 г
чеснок – 3 дольки
рис припущенный – 100 г
растительное масло – 1 ст. ложка
зелень петрушки
зелень