энзимы в молодых и состарившихся организмах имеют существенно различную активность, которая может отличаться в десять-двадцать раз. Доктор Хауэлл сравнивает энзимы с аккумуляторной батареей: в качестве самого аккумулятора выступает сложный белок, а его «зарядом» служит некоторая величина, которую можно назвать биохимической активностью, нервной энергией или даже энергией жизни. Если эта активность израсходована, остаётся лишь белок-носитель, неспособный повлиять на жизненные процессы.
Фактически Хауэлл прямо указал на первоисточник жизненных процессов в растениях и животных: это энзимы. По его утверждению, именно с них началась жизнь – ещё в такой «доклеточной» форме.
Доктор Хауэлл убедительно показал, что множество так называемых неизлечимых болезней современного человечества, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, рассеянный склероз, диабет, артрит и другие, имеют своей причиной недостаточность пищевых энзимов, которые наши организмы «запроектированы» получать в составе пищи. Эта недостаточность вызвана переходом человечества на преобладающее потребление термически обработанной пищи. В результате метаболические ферменты, призванные строить, очищать и охранять организм, бросаются в пищеварительную систему, чтобы хоть как-то спасти человека от отравления продуктами распада непереваренной пищи. И организм оказывается незащищённым, отдавая себя разгулу всевозможных болезней.
Интересно, что вместе с человеком теми же самыми болезнями болеют и прирученные им животные, которые в дикой природе никогда не демонстрируют признаков дегенеративных болезней и до самой своей старости сохраняют гормональные органы и сосуды в полной работоспособности.
Например, у китов, которые съедают огромное количество сырого жира, никогда не были замечены онкологические зоболевания, а их тимус до самой старости активно функционирует.
Доктор Хауэлл провозгласил важные принципы здорового питания, о которых необходимо знать всем заботящимся о своём здоровье людям. Он наметил пути преобразования общепринятой системы питания, подойдя к вопросу практической кулинарии и призвав своих последователей приложить все усилия для того, чтобы сделать оздоравливающую пищу ещё и вкусной, и пригодной для массового производства в пищевой промышленности.
Одной из задач книги, которую вы держите в руках, является практическое осуществление этой мечты доктора Хауэлла.
Некоторые важные факты о ферментах
Сейчас я приведу некоторые факты, касающиеся работы ферментов, которые, вполне вероятно, очень удивят читателя, воспитанного на интернет-публикациях о сыроедении. Потому что эти факты радикально противоречат устоявшимся взглядам, циркулирующим в сыроедческой среде. И тем не менее факты остаются фактами – они не просто надёжно установлены академическими исследованиями и опубликованы, на них основывают свою работу целые отрасли промышленности