побегов и листопад
В период этой фазы хлоропласты в листьях разрушаются и ассимиляция прекращается. Листья приобретают осеннюю окраску и опадают. Фаза длится 30–45 дней и приходится на октябрь–ноябрь. В северных районах из-за рано наступающих заморозков естественный листопад отсутствует.
Период покоя
После листопада все видимые жизненные процессы прекращаются, хотя в растении продолжают идти замедленные биохимические превращения запасных питательных веществ, дыхание и транспирация. Наступает период покоя.
У винограда различают зимний покой куста и физиологический покой почек.
Фаза зимнего покоя куста продолжается от листопада до начала сокодвижения.
Физиологический покой почек является приспособительным свойством виноградного растения к условиям перезимовки. Он обусловлен накоплением в тканях почек ингибиторов, тормозящих рост, и резким сокращением содержания в клетках ауксинов – стимуляторов роста, в результате чего почки не могут прорастать даже при благоприятной температуре.
Период покоя почек продолжается с августа по декабрь–январь, после чего распускание почек сдерживается низкими температурами (период вынужденного покоя). При создании благоприятного режима влажности и температуры почки быстро распускаются.
Лучшие сорта винограда
На приусадебном участке надо иметь виноград всех сроков созревания: сверхраннего (ультрараннего), раннего, среднего, среднепозднего и позднего. Предпочтение надо отдавать сверхранним, среднепоздним и поздним сортам. Если поздние сорта не созревают, заменить их среднепоздними.
Сверхранние, ранние и средние сорта в основном употребляются в свежем виде, среднепоздние и поздние идут на переработку (консервирование, маринование, соление, приготовление варенья, повидла, сока, вина, наливки и т. д.) и для зимнего хранения в свежем виде. В последнее время поздние сорта используются для засолки. Для этой цели идет даже недозревший виноград.
Прежде чем подобрать сорта винограда для приусадебного участка, надо иметь в виду сумму активных температур (а/т), количество дней от распускания почек до полной зрелости ягод, необходимых для созревания нужного сорта.
Многолетними наблюдениями установлено, что сумма активных температур для сортов с разными сроками созревания должна быть не меньше, чем указано в таблице.
Таблица
Многообразные сорта винограда делятся на виды:
Столовые. Выращивают для потребления в свежем виде. Благодаря привлекательному виду гроздей, окраске, приятному аромату и вкусу ягод и лечебным свойствам столовые сорта имеют наибольший спрос.
Большое значение имеет срок созревания. Столовые сорта по периоду созревания подразделяются на сверхранние, очень ранние, ранние, средние, среднепоздние, поздние и очень поздние. По использованию они делятся на сорта местного потребления, для вывоза и хранения.
Столово-винные.