a medida y oferta estándar del mercado
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 1
La planificación en las empresas y entidades de alojamiento
1. Introducción
Todos los establecimientos de alojamiento turístico, igual que cualquier otra empresa u organización sea del sector que sea, se crean con la finalidad de perdurar en el tiempo, lo que requiere prever el futuro y anticiparse a los acontecimientos para intentar reducir la incertidumbre.
Pero, a pesar de la importancia de este hecho para el éxito de las empresas, son muchos aún los empresarios que viven día a día, solucionando los problemas según se les presentan, sin prepararse para lo que el futuro les depara y, por lo tanto, dejando en el más completo olvido la planificación.
Por lo tanto, es importante concienciar a los empresarios y directivos del sector de la importancia de la planificación, y mucho más en momentos de crisis económica mundial y de fuerte competencia.
2. La planificación en el proceso de administración
Las funciones de la dirección de un hotel se dividen en dos tipos según sean administrativas, es decir, las que están encaminadas a poner en práctica todo lo necesario para la consecución de los objetivos marcados, o de ejecución, es decir, las que nos reflejan los resultados del trabajo realizado. Estas funciones son las siguientes:
1 Función administrativa:Planificación.Organización.Motivación.Coordinación.Control.
2 Función de ejecución:Técnicas.Comerciales.Financieras.De seguridad.Contables.
La primera de las funciones administrativas de la dirección, la planificación, supone adelantarse y prever el futuro, como medio de toma de decisiones, seleccionando, entre una serie de alternativas, los objetivos, los programas, los presupuestos y directrices del hotel, diseñando el plan idóneo para conseguir los fines que se han establecido.
Definición
Planificar
Trazar los planos para la ejecución de una obra, hacer plan o proyecto de una acción y someter a planificación.
De este modo, la dirección de un establecimiento de alojamiento turístico ha de implantar diversos planes que prevean el futuro para la toma de decisiones dentro de su empresa.
Es un proceso que ha de determinar los objetivos, definir las estrategias y políticas para alcanzar los objetivos y desarrollar planes detallados que se encaminen a la ejecución de los objetivos propuestos.
En definitiva, lo que hacemos al planificar es crear las condiciones para el desarrollo coordinado del hotel, optimizando los aspectos positivos de su entorno y contrarrestando los efectos negativos del mismo.
Recuerde
La planificación implica la idea de reducir la incertidumbre y su oposición a la gestión del “día a día”.
Evidentemente, todo plan que se establezca deberá estar sustentado por una determinada organización y por los medios económicos y humanos necesarios para su ejecución.
Y deberá basarse en las previsiones tanto de su medio interno, es decir, de los elementos que la integran, como del medio exterior en cuestiones económicas, tecnológicas, políticas, sociales, etc.
La planificación es, por tanto, el medio para alcanzar los objetivos establecidos, basados en un proceso que debe ser sistemático, dinámico y continuo, a través del que las empresas deciden, para el que precisan la mayor información posible del medio interno y externo, presente y futuro, apoyado por recursos financieros, tecnológicos y humanos, y controlando periódicamente los resultados con lo previsto para corregir las desviaciones que se produzcan entre estos.
Planificar, adelantarse y preveer el futuro
3. Principales tipos de planes: objetivos, estrategias y políticas; relación entre ellos
Un plan es un instrumento donde quedan reflejados y definidos los objetivos, las estrategias y las políticas de la empresa, entre otros conceptos.
Requisitos imprescindibles de los planes son que se tenga en cuenta la realidad de la empresa y que se elaboren con anterioridad a las acciones que se emprendan.
3.1. Tipos de planes
Existen distintos tipos de planes según:
1 El período de tiempo en el que se espera conseguir los objetivos planteados:A largo plazo: son aquellos cuyos objetivos se cumplirán pasados los 3 años.A medio plazo: son aquellos cuyos objetivos se cumplirán entre uno y tres años.A corto plazo: son aquellos cuyos objetivos se deben cumplir en el plazo de un año.
2 Si se formulan para toda la organización o no, pueden ser:Estratégicos: son planes que se aplican a toda la empresa, a medio o a largo plazo, que cuentan con pocos objetivos pero muy concretos y que definen la posición de la empresa en su entorno. Para ello, se hace un análisis de su medio ambiente, en cuanto a sus oportunidades y amenazas, y un estudio de sus recursos en sus dos aspectos, es decir, sus debilidades y sus fortalezas. Es muy utilizado, hoy en día, por la mayoría de las empresas hoteleras, así como de restauración y agencias de viajes.Proceso de planificaciónOperacionales u operativos: son los planes que cada área funcional de la empresa desarrolla para la consecución de los objetivos establecidos en el plan estratégico de la empresa. Se elaboran a corto plazo.
3 Según el grado de concreción de sus objetivos, pueden ser:Direccionales: son aquellos que identifican las directrices generales de la empresa.Específicos: son los planes que establecen las diferentes áreas de producción.
4 Según su naturaleza, pueden ser:Plan de producción.Plan de inversiones.Plan de financiación.Plan de aprovisionamiento.Plan de marketing.Plan de RR. HH.
Recuerde
Un plan es un instrumento donde quedan reflejados y definidos los objetivos, las estrategias y las políticas de la empresa, entre otros conceptos.
Aplicación práctica
Como directivo del nuevo “Hotel Marina” de 4 estrellas, ubicado en una ciudad costera de Málaga, se nos pide que, de cara a la elaboración del Plan Estratégico del hotel, realicemos un análisis de las oportunidades y amenazas que presenta su ubicación en la Costa del Sol.
SOLUCIÓN
El entorno en el que el hotel va a desarrollar