Aprovisionamiento en restauración. HOTR0309. Miguel Ángel Fernández Díaz

       5. Formas de expedición, canales de distribución y medios de transporte habituales de materias primas alimentarias y bebidas

       6. Proceso administrativo de las compras

       7. Procedimiento de compra y recepción de productos sometidos a condiciones especiales

       8. Caracterización, concreción de sistemas, procesos de almacenamiento y distribución interna

       9. Diseño de rutas de distribución interna

       10. Control e inventario de existencias

       11. Prácticas de protección ambiental en los procesos de aprovisionamiento

       12. Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en restauración y el inventario de existencias

       13. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Glosario

       Bibliografía