Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0108. Antonio Caro Sánchez-Lafuente

protegida por una mampara y nunca situada encima de los alimentos.

      4 Las opciones a y c son correctas.

       4. Complete las siguientes frases.

      Al eliminar los __________, se debe planificar, de manera que no haya ____________ cruzada.

      Según la normativa de CE y BGA en materia alimentaria, las _____ de ______ deben estar fabricadas en __________.

       5. Indique si las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas.

      1 El reglamento 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero, en su artículo 18 establece, con carácter horizontal para todas las empresas alimentarias y de piensos, la exigencia de disponer de un sistema de trazabilidad propio.VerdaderoFalso

      2 El Real Decreto 105/2010 elimina la necesidad de formación en torno a la correcta manipulación de alimentos.VerdaderoFalso

      3 La trazabilidad interno o de procesos es la referida a los productos que entran y a los proveedores de estos productos.VerdaderoFalso