Отсутствует

Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр


Скачать книгу

банкам и закрыть.

      Варенье из малины

      (II-й способ)

      Ингредиенты

      1 кг малины, 1 1/2 кг сахара.

      Способ приготовления

      Малину перебрать, вымыть и обсушить.

      Для приготовления сиропа 600 мл воды довести до кипения, добавить сахар, довести до кипения и кипятить в течение 2 минут. Ягоды залить горячим сиропом и оставить на 5 часов. Затем сироп слить, варить до загустения и охладить. В сироп положить ягоды, поставить на слабый огонь и варить до готовности.

      Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

      Варенье из малины, клубники, земляники и ежевики

      Ингредиенты

      300 г малины, 200 г клубники, 200 г земляники, 200 г ежевики, 1 кг сахара.

      Способ приготовления

      Ягоды перебрать, вымыть, удалить плодоножки, высыпать в эмалированную емкость, пересыпать сахаром и выдержать в течение 4–5 часов. Выделившийся сок с растворившимся сахаром слить в таз или кастрюлю и кипятить в течение 10 минут. Ягоды положить в сироп и варить еще 15 минут, время от времени снимая пену.

      Варенье разложить по банкам, простерилизовать и закатать.

      Варенье из малины по-болгарски

      Ингредиенты

      1 кг малины, 2 кг сахара, 15 г лимонной кислоты.

      Способ приготовления

      Малину перебрать, вымыть и обсушить.

      В эмалированный таз высыпать сахар, налить 1 л воды и положить ягоды. Варить на слабом огне, за несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту. Чтобы ягоды не пригорели, таз периодически снимать с огня и круговыми движениями перемешивать содержимое.

      Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

      Цукаты из мандариновых корок

      Ингредиенты

      1 кг мандариновых корок, 1,8 кг сахара, 3 г лимонной кислоты.

      Способ приготовления

      Мандариновые корки нарезать кусочками толщиной 1 1/2-2 см и положить в эмалированную кастрюлю и залить холодной водой. Вымачивать в течение 3 дней, регулярно меняя воду. Затем воду слить, корки обсушить.

      Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить 1,6 кг сахара и кипятить в течение 2 минут. Мандариновые корки залить сиропом и оставить на 10 часов. Затем добавить лимонную кислоту, варить в течение 15 минут и оставить на 10 часов. Процедуру повторить еще 2 раза, затем варить до готовности при температуре кипения до 108 °C. Цукаты откинуть на дуршлаг, оставить на 2 часа.

      Цукаты сушить в течение 2 дней, затем обвалять в оставшемся сахаре и подержать еще 1 день. Цукаты разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

      Варенье из мандаринов

      Ингредиенты

      1 кг мандаринов, 1 1/2 кг сахара.

      Способ приготовления

      Мандарины вымыть, опустить на 5 минут в воду, нагретую до температуры 80–90 °C, остудить.

      Мандарины надрезать и резделить на половинки. Для приготовления сиропа 150 мл воды довести