промыть, размять с помощью деревянного пестика и переложить в эмалированную емкость.
Залить их горячей водой и настаивать сутки.
Затем напиток процедить с помощью сложенной в несколько слоев марли, добавить дрожжи, сахар и оставить еще на 1 день.
Хранить его следует под крышкой в холодильнике.
Квас из крыжовника (вариант 1)
Ингредиенты
6 л воды, 1 кг ягод крыжовника, 800 г сахара, 20 г дрожжей, 1 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Ягоды крыжовника хорошо промыть, размять деревянным пестиком, обдать кипятком и настаивать 12 часов.
Затем массу процедить, всыпать сахар, добавить дрожжи, хорошо размешать и убрать в теплое место на 12 часов.
Ввести лимонную кислоту, повторно процедить и разлить напиток по бутылкам. Через 3–4 дня квас можно пить.
Квас из крыжовника (вариант 2)
Ингредиенты
8 л воды, 1 ½ кг ягод крыжовника, 300 г меда, 20 г дрожжей.
Способ приготовления
Ягоды крыжовника хорошо промыть, размять деревянным пестиком, залить горячей водой и настаивать 2 суток, затем довести до кипения и процедить.
Ввести мед, дрожжи и оставить на сутки, после чего разлить по бутылкам и плотно укупорить их.
Квас из клубники
Ингредиенты
2 ½ л воды, 650 г ягод клубники, 50 г меда, 20 г сахара, 1 г лимонной кислоты, изюм.
Способ приготовления
Ягоды клубники тщательно промыть и откинуть на дуршлаг.
Пересыпать их в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
Затем слегка охладить, процедить, добавить мед, сахар и лимонную кислоту.
Полученную массу хорошо перемешать и разлить по бутылкам из темного стекла, в каждую положив несколько изюмин.
Бутылки плотно укупорить, зафиксировав пробки проволокой, и хранить в прохладном месте неделю.
Чтобы ускорить процесс ферментации кваса, его можно оставить на 2 суток в теплом месте, а затем поставить в холодильник.
В результате напиток будет готов уже через 4 дня.
Квас из клюквы на сухарном настое
Ингредиенты
3 л воды, 200 г ягод клюквы, 100 г сухарей из ржаного хлеба, 20 г пшеничной муки, 10 г дрожжей.
Способ приготовления
Сухари обдать 2,8 л кипящей воды и оставить под крышкой на 10 часов.
Дрожжи залить 200 мл теплой воды, добавить немного муки и оставить для брожения.
Ягоды клюквы перебрать, промыть и дать стечь воде. Затем растолочь их с помощью деревянного пестика и процедить.
Клюквенный сок поставить в холодильник. Как только дрожжевая закваска увеличится в 2 раза, ввести ее в сухарный настой, добавить клюквенную кашицу, всыпать сахар и убрать в теплое место для сквашивания на 12 часов.
Процедить напиток и влить клюквенный сок.
Квас из малины (вариант 1)
Ингредиенты
10 л воды, 1 кг ягод малины, 200 г меда, 30 г дрожжей.
Способ приготовления
Ягоды хорошо промыть, измельчить с помощью деревянного пестика, добавить