Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

2 головки репчатого лука

      ✓ 3 ст. л. растительного масла

      ✓ 4 ч. л. горчицы

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      ✓ 1 л горячего мясного бульона

      Говядину вымойте под струей холодной воды и отбейте в лепешку. Шампиньоны вымойте, мелко нарежьте и обжарьте на 1 ст. л. растительного масла в течение 3 мин. Лук очистите, сполосните, мелко порубите и смешайте с солью, перцем, горчицей и 2 ст. л. растительного масла.

      Выложите полученную смесь на пласт мяса, добавьте три четверти грибов и скатайте рулет. Обжарьте мясной рулет на оставшемся растительном масле со всех сторон, затем добавьте примерно половину бульона и тушите в течение 2,5 ч, регулярно переворачивая рулет и добавляя оставшийся бульон и по мере необходимости.

      Перед подачей на стол нарежьте готовый рулет порционными кусочками, выложите на блюдо и полейте соком, в котором он готовился.

      Фазан с шампиньонами в майонезном соусе

      ✓ 2 фазана

      ✓ 100 г свежих шампиньонов

      ✓ 100 мл низкокалорийного майонеза

      ✓ 50 мл растительного масла

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Фазанов очистите, выпотрошите, вымойте под струей холодной воды, обсушите салфеткой, посолите, поперчите и запеките в форме, смазанной растительным маслом, в духовке. Грибы промойте, обсушите и нарежьте ломтиками.

      Готового фазана нарежьте порционными кусками, выложите в сотейник, добавьте шампиньоны и выделившийся при жарке сок, залейте майонезом, накройте крышкой и доведите до готовности при слабом кипении.

      При подаче на стол готовые куски фазана выложите на блюдо, сверху положите грибы и полейте соусом.

      Куропатка с шампиньонами в майонезном соусе

      ✓ 1 куропатка

      ✓ 100 мл низкокалорийного майонеза

      ✓ 50 г шампиньонов

      ✓ по 50 мл растительного масла, томатного сока

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Куропатку очистите, выпотрошите, вымойте под струей холодной воды, отделите мясо от костей и кожи, посолите, поперчите и обжарьте на сковороде в растительном масле. Обжаренную мякоть куропатки нарежьте ломтиками. Шампиньоны вымойте, сварите, откиньте на дуршлаг и нарежьте соломкой.

      В разогретую с растительным маслом сковороду выложите грибы и мясо, слегка обжарьте и заправьте низкокалорийным майонезом с добавлением томатного сока. Подготовленные продукты тщательно перемешайте, выложите на порционную сковороду, сбрызните оливковым маслом и запеките в духовке так, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка.

      Готовьте блюдо непосредственно перед подачей на стол.

      Перепела, жареные на решетке

      ✓ по 2 перепела, лимона

      ✓ 100 г пюре из шампиньонов

      ✓ 50 г растительного масла