– орехов, семян, зерновых (крупы) и бобовых (соя). То есть несмотря на скудный пищевой рацион, целебное питание, по Г. С. Шаталовой, остается, по-видимому, достаточно сбалансированным и содержит все необходимые компоненты, включая витамины и микроэлементы, в избытке содержащиеся в растительной пище. Вот только общую калорийность суточного рациона, состоящего из натуральных соков, овощей, фруктов да горсточки проросших семян пшеницы, трудно воспринять современному европейцу, воспитанному на совершенно других гастрономических традициях.
Помимо животных белков, из рациона также полностью исключаются и все пищевые «наркотики» – чай, кофе, какао, шоколад и спиртные напитки, так как они, по мнению автора, искусственно возбуждают аппетит и гибельно действуют на обмен веществ, уничтожая здоровую микрофлору кишечника. По этой же причине резко ограничивается и потребление животных жиров – сливочного масла, сметаны и др. Потребность в жирах удовлетворяется за счет приема растительного масла (1 ст. ложка в день), желательно оливкового, так как оно в отличие от подсолнечного не тормозит противораковую систему организма.
Особенно категорично автор настроен против промышленного сахара. «Откажитесь от потребления сахара, в нем отсутствуют биологические свойства исходного продукта (свеклы). Сахар – это только «пустые» калории и полное отсутствие биологически активных полезных элементов. Он вносит хаос в работу поджелудочной железы и нарушает все звенья углеводного обмена. А это, в свою очередь, приводит к снижению умственной и физической работоспособности, образованию камней в почках, истощению иммунных сил организма и развитию диабета». Вот такая грустная картина. И далее: «Если вы хотите быть здоровым, забудьте о тортах, пирожных, сдобных и калорийных булочках и других вкусных, но чуждых естеству человека кулинарных изделиях. Следует также избегать жирной пищи, так как жиры отрицательно влияют на процессы пищеварения. Жиры также снижают функцию иммунной системы и способствуют развитию раковых заболеваний».
Однако, вводя эти строгие ограничения, Шаталова объясняет, что переход на целебное питание должен быть длительным и постепенным: «Изменяйте какую-либо свою привычку один раз в месяц», – пишет она. Лучше всего осуществлять переход на целебное питание весной, когда ярко светит солнце и тело буквально впитывает в себя солнечную энергию.
Целебное питание строится по принципу сезонности: весна – время трав, включая дикорастущие (крапива, одуванчик и т. д.), лето – фруктов и летних овощей, осень – царство осенних овощей и фруктов. И только зимой предпочтение отдается зерновым – крупам и семенам. Регулярное потребление свежих овощей и соков нормализует саморегуляцию организма, способствует поддержанию нормальной микрофлоры кишечника и активизирует внутриклеточное дыхание, что особенно важно в пожилом возрасте.
Далее следуют рекомендации по технике приема пищи. По мнению