Knaller, aber bis heute stehen wir jedes Problem gemeinsam durch. Ich freue mich auf die nächsten 60 Jahre! Danke, Vera und Valerie, dass ihr stets ein offenes Ohr für mich habt. Danke auch an meine ebenfalls genialen, starken, einzigartigen und erfolgreichen Freunde Anna, Leonie, Moni, Larissa, Janine, Lisa, Lea, Bea, Karo, Svenja, Imke, Nadine und Kathi. Ihr lasst mich wachsen, unterstützt und inspiriert mich. Ich möchte zudem dem Wiley Verlag und unserer Lektorin Evelyn danken. Vielen Dank für die tolle Chance und euer Vertrauen! Zudem bedanke ich mich bei meinem Redaktionsteam, das mir während des Schreibprozesses den Rücken freigehalten hat. Und bei Jonas und Anna für eure medizinische Nachhilfe! Außerdem geht ein großes Dankeschön an meine Co-Autorin für die verrückte Achterbahnfahrt während der Entstehung dieses Buches. Nie werde ich vergessen, wie ich dich am Telefon mit dem Buchangebot überfallen habe und mich mittendrin bereits dein »Ja, ich will!« unterbrach. Ich danke dir für deinen Mut! Am Ende gibt es noch jemanden, bei dem ich mich besonders bedanken möchte – und das sind Sie. Vielen Dank, dass Sie neugierig sind, bewusster leben möchten und Lust auf eine nachhaltige, gesunde Ernährung haben. Ich bin sicher, es wird Ihnen schmecken!
Inhaltsverzeichnis
1 Cover
5 Einführung Über dieses Buch Konventionen in diesem Buch Was Sie nicht lesen müssen Törichte Annahmen über die Leser Wie dieses Buch aufgebaut ist Symbole, die in diesem Buch verwendet werden Wie es weitergeht
6 Teil I: Nachhaltig kochen und essen Kapitel 1: Die Vorteile einer nachhaltigen Ernährung Besser essen und glücklicher leben Gemeinsam etwas bewirken Essen Sie, was Ihnen guttut Kapitel 2: Die gesunde Mahlzeit Mikro bis makro: Auf die Nährstoffe kommt es an Vollwert ist öde? Die Formel für eine gesunde Mahlzeit Klug kombiniert heißt länger satt Kapitel 3: Sonntagsbraten und Co. Nachhaltigkeit und Fleischkonsum Leere Meere Eier und Milchprodukte Tipps für mehr Tierwohl Massentierhaltung und Zoonosen Intensivtierhaltung als Katalysator von Krankheiten Kapitel 4: Die sanfte Umstellung – so klappt’s nachhaltig und gesund Das Mindset aufbauen Gut geplant ist ganz gewonnen Eine Community finden Geld stinkt nicht – mit Bedacht spenden Kapitel 5: Nachhaltige Rezepte Basisrezepte Rezepte nach Saison
7 Teil II: Nachhaltigkeit in der Küche und unterwegs Kapitel 6: Lebensmittelflüsterer werden Auf den Vorrat kommt es an Die Kunst des Aufbewahrens Kein Todesurteil: das Mindesthaltbarkeitsdatum Kapitel 7: Müllfreier Trend: Zero Waste Schluss mit dem (Essens-)Müll Selbst machen statt kaufen Zero Waste beim Einkaufen Lebensmittel retten Wenn Zero Waste mal nicht klappt: Mülltrennung Kapitel 8: Energie sparen in der Küche Einmal kochen – dreimal essen Raw Food Nachhaltige Küchenhelfer Küchengeräte – darauf kommt es an Kapitel 9: Selbst ist der Bauer Gemüse selbst anbauen Ganz einfach zur Kräuterhexe werden Traumhobby Bauer Kapitel 10: Unterwegs und trotzdem nachhaltig What’s in my bag? Tipps für die Tasche Imbiss, Café und Restaurant
8 Teil III: Nachhaltige Ernährung in Deutschland Kapitel 11: Saisonal essen So gut tut saisonales