Счастье живет на кухне. Все о семейной кулинарии. Марина Баранова

      Это мой самый любимый суп из всех супов.

      В нашей семье есть традиция: мы обязательно готовим его 2 или 3 января, все ингредиенты в эти дни всегда под рукой.

      В моем варианте солянки присутствует картофель. Я варю его целиком или крупными кусками и разминаю в пюре. Так солянка становится более густой и вкусной.

      Ингредиенты на кастрюлю 4,5 л:

      Говядина – 500 г

      Мясо разное – 500 г (любые колбасно-мясные изделия, например, отварной язык, ветчина, копченый бекон, колбасы)

      Картофель – 4 шт. (средних)

      Вода – 2,5–3 л

      Огурцы соленые – 1 банка (0,7) (лучше бочковые)

      Протертые томаты – 400 г (или 30 г томатной пасты)

      Оливки без косточек – горсть

      Приготовление:

      Отварить говядину до готовности и достать из бульона.

      Очистить картофель, разрезать на 2 части и варить до полуготовности в этом бульоне.

      Добавить нарезанные огурцы, оливки и мясные продукты, нарезанную говядину, протертые томаты (или томатную пасту).

      Перемешать, по вкусу добавить рассол от огурцов, соль, сахар (1/3 ч. л.) и варить минут 25–30 (до мягкости огурцов). Куски картофеля достать, размять в пюре и вернуть в суп. Дать закипеть и снять с огня.

      Подавать с лимоном, можно со сметаной.

      Суп гороховый с копченостями

      Ароматный и сытный, этот суп хорош с сухариками. Пока он варится, подсушите в духовке несколько кусочков хлеба, нарезанного кубиками. Можно перед сушкой присыпать хлеб любимыми ароматными травами.