facile e veloce n. 5: Budino a basso contenuto di carboidrati
Idea facile e veloce n. 6: Insalata di uova piccanti
Idea facile e veloce n. 7: Tazze di uova e formaggio
Idea facile e veloce n. 8: Antipasto di asparagi / contorno insalata
Idea facile e veloce n. 9: Maiale a basso contenuto di carboidrati
Idea facile e veloce n. 10: Delizia di pesce
Capitolo 6: Idee per ricette a basso contenuto di carboidrati
Idea n. 1: Delizia di arrosto balsamico
Idea n. 2: Hamburger a calzone
Idea n. 3: Spiedini di manzo ai nachos
Capitolo 7: Esempio di programma dietetico a basso contenuto di zuccheri di 7giorni
 |
|
PARTE I
––––––––
Macarons classici alla vaniglia
Questa ricetta fornirà le basi per molte delle ricette che saranno elencate nei capitoli successivi. Questo, abbinato alla crema classica, creerà i biscotti dal sapore tradizionale che possono essere modificati in un’ampia varietà di gusti.
Ingredienti
Farina di mandorle (1 tazza)
Albume d’uovo (3, a temperatura ambiente)
Gel colorante alimentare (2-3 gocce di colore a scelta, assicurarsi che sia gel, non liquido)
Zucchero semolato (¼ di tazza)
Zucchero a velo (1 tazza e ¾)
Sale (1 cucchiaino)
Estratto di vaniglia (½ cucchiaino)
Istruzioni
1 Prendere la farina, lo zucchero a velo e metà del sale e passarli in un robot da cucina per creare una polvere extra fine. Quindi, prendere un setaccio e versarlo in una ciotola.
2 A parte, sbattere gli albumi e il sale rimanente fino a quando non inizia a creare dei picchi spumosi. Aggiungere lentamente lo zucchero semolato fino a quando non è completamente amalgamato ma non troppo mescolato. Formerà picchi rigidi che non cadranno se capovolti.
3 Mescolare la vaniglia e il colorante alimentare fino a quando non saranno mescolati.
4 Con circa un terzo del vostro impasto di farina di mandorle alla volta, unirlo agli albumi con una spatola e girare delicatamente, fino a quando la pastella cade dalla spatola in nastri.
5 Spostare la pastella in una sacca da pasticcere con la punta arrotondata. Fissare la carta da forno in posizione, con punti di pastella negli angoli sulla teglia.
6 Creare dei cerchi di macarons di 1,5 pollici sulla carta da forno, a circa 1 pollice di distanza. Picchiettare delicatamente la teglia sul piano di lavoro cinque volte per far fuoriuscire le bolle d’aria.
7 Lasciare i macarons a temperatura ambiente per un’ora. Dovrebbero essere asciutti in superficie.
8 Riscaldare il forno a 300°F e, una volta riscaldato, infornare per 17 minuti. I macarons non dovrebbero attaccarsi alla carta.
9 Lasciare raffreddare i macarons su una graticola prima di farcire.
10 Per farcire, prendere la crema e mettere una cucchiaiata su un guscio e poi adagiare il secondo sopra per creare un panino. Lasciar riposare per 24 ore e servire.
Crema classica alla vaniglia
Questo fornirà il classico ripieno di crema alla vaniglia che va nei macarons. Questa è anche la base per tutti gli altri gusti. Questa ricetta verrà seguita nei capitoli successivi e andrà bene con quasi tutti i biscotti.
Ingredienti
Burro non salato (1 tazza, a temperatura ambiente)
Panna (3 cucchiai)
Zucchero a velo (3 tazze)
Estratto di vaniglia (1 cucchiaino)
Istruzioni
1 Sbattere il burro finché non diventa spumoso, in genere per circa un minuto. Quindi, usando un setaccio, incorporare lentamente lo zucchero a velo fino a quando non sarà completamente amalgamato. Quindi, unire la vaniglia, sbattendola. Aggiungere 1 cucchiaio alla volta di panna fino a ottenere la giusta consistenza. Quindi, trasferire in una sacca da pasticcere.
|
|
|
Capitolo 1: Ricette di macarons alla frutta
Macarons rosé
Ingredienti
Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia)
Riduzione rosé
Crema rosé (vedere ricetta successiva)
Riduzione rosé:
Spumante