Отсутствует

Готовим в горшочках


Скачать книгу

морковь и коренья почистить, измельчить и пассеровать на сковороде в масле.

      В большой глиняный горшок положить нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель, залить горячим бульоном, в котором варились потроха, горшок поставить в печь, бульон довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные овощи, пряности, соль, снова поставить в печь и варить до готовности овощей.

      Перед подачей на стол в борщ положить кусочки потрохов.

      Подавать со сметаной и зеленью.

      Борщ по-флотски

      Компоненты

      Грудинка говяжья – 500 г Свекла – 500 г Картофель – 200 г Капуста белокочанная – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Паста томатная – 3 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки Масло сливочное – 5 столовых ложек Сметана – 0,5 стакана Уксус 3 % – 1 столовая ложка Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль и сахар – по вкусу

      Способ приготовления

      Отварить грудинку, мясо снять с костей и нарезать кусочками.

      Свеклу, морковь и лук почистить, мелко нарезать, прожарить в масле, затем добавить томатную пасту и еще немного прожарить, сложить в керамический горшок.

      Капусту нашинковать и положить к жареным овощам, залить мясным бульоном, добавить нарезанный кубиками картофель. Заполненный горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и варить борщ до готовности овощей.

      Подсушенную на сковороде муку смешать с кипящей сметаной, добавить соль, сахар и уксус, перемешать и довести до кипения. Приготовленную заправку ввести в готовый борщ и довести его до кипения.

      Подавать со сметаной и свежей зеленью.

      Горячий свекольник

      Компоненты

      Свекла – 5 шт. Паста томатная – 3 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Уксус 3 % – 1 столовая ложка Сахар – 1 столовая ложка Корешки петрушки и сельдерея – по 2 шт. Вода – 1,5 л Перец душистый – 6–7 горошин Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

      Способ приготовления

      Свеклу почистить, нашинковать соломкой и пассеровать на сковороде в масле с добавлением томатной пасты.

      В большой глиняный горшок положить тушеную свеклу, нашинкованные корешки, пряности, посолить, налить кипящую воду. Горшок поставить в духовку, довести свекольник до кипения и варить 15–20 минут.

      Заправить уксусом и сахаром. Подавать со сметаной и свежей зеленью, в тарелки положить по половинке сваренного вкрутую яйца.

      Борщок

      Компоненты

      Курица – 500–600 г Вода – 2 л Свекла – 300 г Лимонный сок – 2 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусу

      Способ приготовления

      Отварить курицу обычным способом, бульон процедить и разлить в горшочки.

      Свеклу в кожуре испечь в печи или духовке (можно в микроволновке), затем ее почистить и нарезать соломкой.

      В духовку поставить горшочки с куриным бульоном, довести до кипения.

      В каждый горшочек равномерно положить свеклу, добавить