Перец душистый – 3–4 горошины Соль – по вкусу
Картофель почистить, разрезать на несколько частей и отварить в подсоленной воде.
Лук почистить, нашинковать соломкой и немного подрумянить в масле.
В смазанный маслом керамический горшок положить отваренный картофель, лук, нарезанные дольками помидоры, добавить соль и пряности, влить растительное масло. Горшок с овощами накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить, примерно 7-10 минут.
Картофель, тушенный по-румынски
Картофель – 700 г Баклажаны средние – 4 шт. Сливы сушеные – 1 стакан Масло растительное – 0,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу
Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Паста томатная – 1 столовая ложка Вино виноградное – 2 столовые ложки Бульон мясной – 2 стакана Соль и сахар – по вкусу
Сливы залить небольшим количеством кипятка и проварить их на слабом огне до мягкости. Баклажаны обдать кипятком, нарезать кружочками, слегка отжать, посолить, обвалять в муке и потушить в растительном масле. Картофель почистить, нарезать кружочками, немного подрумянить в масле.
Приготовить соус: почистить морковь, лук и корень петрушки, нашинковать тонкой соломкой и потушить в масле. Муку прогреть с одной столовой ложкой масла до коричневатого цвета, затем смешать с томатной пастой и развести бульоном, добавить тушеный лук, морковь и коренья и варить 15–20 минут на слабом огне. Затем овощи посолить, добавить сахар и вино и хорошо перемешать.
В смазанный маслом керамический горшок положить тушеные баклажаны, картофель и сливы, залить приготовленным соусом, посолить, добавить измельченную зелень. Горшок с овощами накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить при слабом кипении 10–15 минут.
Картофельные оладьи, фаршированные мясом
Картофель – 600 г Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка
Говядина постная – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Картофель почистить, натереть на терке, в фарш добавить яйцо и муку, посолить и перемешать.
Через мясорубку пропустить мясо и очищенную луковицу, посолить, тщательно перемешать и немного потушить в масле.
На сковороду налить масло, картофельную массу выложить ложкой на сковороду в виде лепешек. На каждую лепешку положить мясной фарш, сверху накрыть новой порцией картофельной массы и выровнять поверхность, затем верхнюю и нижнюю сторону лепешки немного подрумянить до нежной аппетитной корочки. Лепешки осторожно переложить в смазанный маслом керамический горшок, полить маслом со сковороды. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить оладьи 10–15 минут.
Картофель, фаршированный творогом
Картофель