Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов. Сборник рецептов

и измельчить в блендере до однородности.

      Протереть массу через мелкое сито, чтобы флан получился нежным и однородным. Добавить сливки и хорошо взбитые яйца. аккуратно перемешать деревянной лопаткой, выложить в формочки, смазанные сливочным маслом, и запекать в духовке при температуре 140–160 °C в течение 20 минут до готовности. Охладить.

      Выложить на тарелки охлажденный флан, украсить салатом корн и дополнить вишневым конфитюром. Дополнительно к флану можно подать пшеничные гренки.

      Кокот из курицы с белыми грибами

      213 ккал

      35 мин

      Филе куриных бедер – 200 г

      Белые грибы – 200

      Лук-шалот – 15 г

      Чеснок – 5 зубчиков

      Растительное масло – 50 мл

      Тимьян – 1 веточка

      Сливочное масло – 50 г

      Сливки 33 % – 200 г

      Сыр гауда – 30 г

      Трюфельное масло – 5 мл

      Багет – 8–12 ломтиков

      Соль, перец

      Филе куриных бедер нарезать небольшими кусочками. Обработанные грибы разрезать на 4 части. Лук-шалот и чеснок очистить и мелко нарубить.

      Курицу и грибы обжарить на растительном масле с добавлением тимьяна до золотистого цвета. тимьян удалить, добавить лук-шалот, чеснок и сливочное масло. как только оно растает, положить муку и перемешать. Затем добавить сливки и, постоянно помешивая, довести до загустения, приправить по вкусу солью и перцем.

      Готовую массу разложить в порционные кокотницы, посыпать тертым сыром и запечь в духовке при 180 °C до золотистой корочки. Ломтики багета подсушить в духовке на отдельной решетке.

      При подаче сбрызнуть кокот трюфельным маслом, подать с тостами из багета.

      Якитори из курицы

      191 ккал

      50 мин

      Филе куриных бедер – 360 г