того, каким способом сегодня «добывается» мясо, может омрачить удовольствие даже страстному любителю бифштексов и привести его к переходу в вегетарианство. Конечно, мы вынуждены так или иначе идти на компромиссы, но пусть и они способствуют выбору собственного пути к здоровому питанию.
Если однажды я по этическим соображениям решу питаться лишь тем, что можно «сорвать с ветки и положить в рот», но затем почувствую, что такое питание не удовлетворяет моих естественных потребностей и подрывает мою физическую форму, то я сознательно решусь на компромисс. Многие анархисты были вегетарианцами «по убеждению». Если бы они могли осознать, что «молятся двум богам», то есть одновременно следуют двум идеологиям, то наверняка не стали бы насильственно насаждать свое учение среди широких масс. Там, где человека пытаются к чему-либо принудить – даже к самому хорошему и полезному – нет места осознанности. Чем большее место она занимает в нашей жизни, тем гармоничнее сочетаются внутренние ощущения и внешние условия, обещая в какой-то момент сойтись воедино.
Для Франциска Ассизского, благоговевшего перед всем живым, отказ от мяса не был чем-то особенным. Однако сегодня не каждый послушник-францисканец будет твердо отстаивать позицию своего учителя, скорее он выберет компромисс. Но пока человек осознает существование компромисса, он продолжает продвигаться к своей высокой цели. Если же кто-то «во имя Учителя» или «ради духовности» решился на полный отказ от мяса, но в глубине души лелеет образ отбивной котлеты, ему будет полезно призадуматься над тем, что это тоже компромисс, причем не лучший. Слишком светлый образ собственного «Я» (претензия на святость) – это самый опасный камень преткновения на пути к себе.
Зачастую человек, решивший отказаться от употребления мяса из любви к животным, ущемляет собственные внутренние потребности. Чтобы изменить ситуацию, необходимо в прямом смысле проникнуться высокой идеей, например, серьезно заняться наблюдениями за миром животных, сродниться с ними до такой степени, чтобы желание есть мясо пропало естественным образом.
Жиры
Мы уже говорили, что на жиры приходится до 50 процентов современного среднестатистического рациона, и это слишком много. Если человек хочет питаться, как подобает его биологическому виду, ему необходимо снизить эти цифры до 15–20 процентов.
К сожалению, «удобные» готовые продукты и полуфабрикаты постепенно занимают все больше места как на глобальном пищевом рынке, так и на наших частных кухнях. А ведь почти все они содержат высокий процент жира. Ситуацию усугубляет и «способ подачи»: многие из них можно «довести до ума» только в микроволновой печи. И если настоящая неаполитанская пицца, испеченная на дровах, не содержит иного жира, кроме сырной корочки, сбрызнутой оливковым маслом, то замороженная пицца из супермаркета это настоящий «кладезь» замаскированного жира. А потаенный жир куда опаснее, чем тот,