развалились) отделите от белков.
Лук, мясо, картофель и белки нарежьте соломкой.
Все перемешайте, посолите и заправьте майонезом.
Выложите салат на тарелку и придайте ему форму гнезда.
Внутрь «гнезда» положите нарезанную зелень и желтки яиц.
Бифштекс
– говяжья вырезка – 300 г
– коньяк – 3 ст. ложки
– соль, перец – по вкусу
– свежие овощи, листья салата – для гарнира
– растительное масло – для жарки
2 порции
35 минут
Очистите вырезку от пленок и нарежьте крупными кусками поперек волокон.
Отбейте с двух сторон, посолите и поперчите свежемолотым перцем.
Обжарьте мясо с двух сторон на раскаленном растительном масле до румяной корочки.
Уменьшите огонь и доведите мясо до нужной степени готовности (с кровью, прожаренное). В самом конце добавьте коньяк и дайте ему немного выпариться.
Полейте бифштекс соусом со сковороды и подавайте со свежими овощами и листьями салата.
Кулебяка с мясом
– мука – 900 г
– сливочное масло – 300 г
– желтки – 5 шт.
– молоко – 11/2 стакана
– дрожжи – 35 г
– сахар и соль – по вкусу
– Для начинки:
– говядина – 500 г
– сваренные вкрутую яйца – 3 шт.
– репчатый лук – 1–2 шт.
– зелень – 1 пучок
– растительное масло – 2–3 ст. ложки
– соль, черный и белый перец – по вкусу
4 порции
1 час 30 минут
Говядину пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Добавьте в фарш черный и белый перец, соль и обжарьте на растительном масле.
Яйца и лук измельчите и обжарьте на растительном масле. Смешайте яйца с фаршем, доведите практически до готовности и остудите.
Приготовьте тесто для кулебяки опарным или безопарным способом.
Положите тесто на большую деревянную доску, посыпьте мукой, разделите на две части и раскатайте в виде прямоугольника по длине доски.
На середину теста (во всю длину) узкой полоской выложите начинку. Края теста поднимите и защипите.
Положите кулебяку на смазанный маслом противень швом вниз, поставьте в теплое место, дайте немного подойти, затем смажьте яичной смесью (1 яйцо на 30 г воды).
Проколите кулебяку в 2–3 местах и поставьте в разогретую духовку на 25–30 минут.
Готовую кулебяку переложите на блюдо, накройте полотенцем, нарежьте на порции, пока она теплая, и подавайте к столу.
Салат с копченой курицей
– огурцы свежие – 2 шт.
– чернослив – 4–5 шт.
– яйца вареные – 2 шт.
– курица копченая – 250 г
– майонез – 150 мл
– кедровые орехи – 1 горсть
3 порции
45 минут
Курицу, яйца и огурец нарежьте соломкой, чернослив измельчите.
Все перемешайте, добавьте орехи и майонез и перемешайте еще