Готовим грибы. Коллектив авторов

не огрубевшими чешуйками.

      Зеленый салат с белыми грибами, томатами и пармезаном

      Микс салатных листьев – 120 г

      Томаты – 100 г

      Оливковое масло – 50 мл

      Белые грибы – 300 г

      Сливочное масло – 30 г

      Чеснок – 1 зубчик

      Тимьян – 1 веточка

      Пармезан – 80 г

      Соль

      

40 мин

      

68 ккал

      

1 Салатные листья промыть, обсушить, нарвать произвольно и заправить оливковым маслом.

      

2 Томаты нарезать кружочками или дольками, смешать с салатом.

      

3 Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем нарезать средними кубиками и обжарить на сливочном масле с добавлением чеснока и тимьяна до золотистого цвета.

      

4 Смешать грибы с салатом, выложить на тарелки и посыпать тертым пармезаном.

      Салат с жареными белыми грибами и томатами

      Бакинские томаты – 600 г

      Оливковое масло – 50 мл

      Молодой чеснок – 3–4 зубчика

      Тимьян свежий – 2 веточки

      Соус наршараб – 30 мл

      Бальзамический уксус – 30 мл

      Микс салатных листьев (руккола, фризе, мангольд, корн) – 300 г

      Белые грибы свежемороженые – 600 г

      Соль, перец

      

30 мин

      

106 ккал

      Томаты надрезать крестообразно, на несколько секунд опустить в кипящую воду, затем в холодную, удалить кожицу. Разрезать каждый на четыре части, вырезать сердцевину, удалить сок с семенами.

      Дольки томатов сбрызнуть оливковым маслом, посыпать произвольно нарезанным чесноком (оставить пару зубчиков для жарки грибов), приправить 1 веточкой тимьяна и дробленым перцем, поставить в духовку на несколько минут при 180 °C, чтобы подвялились. Дать остыть.

      Белые грибы разморозить, разрезать на четыре части и обжарить на оливковом масле с чесноком и оставшимся тимьяном, солью, перцем.

      Приготовить соус. Смешать наршараб, оставшееся оливковое масло, бальзамический уксус.

      Салатные листья перебрать, промыть, обсушить, заправить соусом, выложить в тарелки. Поверх салата выложить дольки подвяленных томатов и обжаренные грибы.

      Салат с шампиньонами, брынзой и маслинами

      Шампиньоны – 200 г

      Зеленый салат – 60 г

      Томаты – 100 г

      Огурцы – 100 г

      Маслины без косточек – 40 г

      Оливковое масло – 60 мл

      Брынза – 120 г

      

7 мин

      

91 ккал

      1 Шампиньоны промыть, очистить и нарезать дольками на 4–6 частей.

      2 Салат нарвать произвольно, выложить в миску, добавить маслины.

      3 Томаты и огурцы нарезать средними кубиками,