ржаного хлеба, не содержащего пшеницы (ищите в супермаркете новые сорта без глютена и дрожжей). Вместо сливочного масла используйте оливковое или тыквенный спред. Вкусной и полезной альтернативой будет органическое яйцо-пашот.
Далее в продуктовую корзину следует положить продукты для второго завтрака и обеда. Купите немного свежего салата-латука (лучше не в упаковке), спаржи, шпината, брокколи, кочанной капусты, китайской капусты бокчой[6] и гороха-мангетота[7]. Их можно использовать для приготовления салатов, готовить на пару или быстро обжарить при постоянном помешивании, но для этого нужно иметь вок-сковороду с выпуклым днищем или большую сковороду для обжаривания и пароварку. Лук, лук-шалот и чеснок – замечательные овощи, которые нужно есть в больших количествах, так как они позволяют очистить печень благодаря содержащимся в них особым ферментам и микроэлементам. Хорошо, если у вас под рукой будет замороженное овощное ассорти – оно поможет в приготовлении самых ранообразных блюд, а также является ценным источником питательных веществ, ведь овощи для заморозки берутся свежие.
Для пополнения запаса белка в организме следует покупать свежую куриную грудку (предпочтительно натуральную и с малым содержанием воды) и свежую рыбу, например, семгу, пикшу или палтуса. Углеводы содержатся в нешлифованном рисе и лапше из него. В состав нешлифованного риса входят грубые волокна, что способствует очистке стенок пищеварительного тракта. Шлифованный рис, напротив, более вязкий, большая часть питательных веществ из него удаляется. Если вы вегетарианец или собираетесь приготовить вегетарианский обед, вам понадобятся кусочки сои или тофу (соевого творога), в состав которых входит белок растительного происхождения.
Я сторонник приготовления рыбы, курицы и овощей на пару или на гриле, то есть, по возможности, без масла. Однако небольшое количество масла нам все-таки необходимо, например, в качестве дополнения к салату. Покупайте лучшее оливковое масло первого отжима, какое можете себе позволить, так как оно содержит гораздо меньше химикатов, чем большинство более дешевых сортов, подвергавшихся переработке. Для быстрого обжаривания при постоянном помешивании лучше использовать кунжутное или подсолнечное масло: и то, и другое способствуют снижению уровня холестерина.
Люди чувствуют голод из-за снижения уровня сахара в крови и выделения небольшого количества желудочного сока. Моя программа очищения организма научит вас контролировать эти факторы и вы не будете чувствовать сильного желания поесть шоколадку или картофельные чипсы в течение дня. Если чувство голода возникнет, в качестве перекуса подойдут рисовые оладьи, овсяное печенье без глютена, хумус, нарезанная морковь, цветная капуста или горох-мангетот. Постарайтесь приготовить хумус сами из консервированного или сушеного нута и гуакамоле[8] (см. рецепты в конце книги), поскольку купленный в магазине напичкан уксусом, сахаром и пищевыми добавками. Хумус можно сочетать