Отсутствует

Грузинская домашняя кухня


Скачать книгу

молодой крапивы,

      4 яблока,

      1 стакан измельченных лесных орехов,

      2 столовые ложки нерафинированного растительного масла,

      0,25 стакана сока лимона,

      2 столовые ложки меда,

      2 щепотки морской соли.

      1. Масло, сок лимона, мед, морскую соль смешать до образования соуса. Свежесобранную крапиву промыть холодной проточной водой, мелко нарезать и залить соусом. Хорошо перемешать (при этом разрушаются жгучие волоски крапивы, и она не будет больше жечь).

      2. Яблоко вымыть и натереть, затем добавить туда же нарезанный лесной орех.

      Полезные советы

      При желании можете добавить в салат мацони или кефир.

      Салат из крапивы и орехов

      4 порции

      Время приготовления: 15 мин.

      500 г крапивы,

      1 стакан очищенных грецких орехов,

      1 пучок зеленого лука,

      1 пучок зелени кинзы,

      соль и перец – по вкусу.

      1. Крапиву промыть, сварить в кипящей подсоленной воде и откинуть на сито.

      2. Потолочь ядра грецких орехов с солью, добавить мелко нарезанные лук и зелень, все перемешать, посолить, поперчить.

      Полезные советы

      Особенно хороша порция салата в начале обеда для людей с избыточной массой тела: это блюдо принесет минимум калорий и частично наполнит желудок, вызывая тем самым ощущение сытости и предотвращая переедание. Недаром в Грузии говорят, что салат на ужин – залог крепкого сна и приятных сновидений.

      Мальва по-грузински

      В грузинской кухне мальва используется как салатная культура, в качестве гарнира и для приготовления супов. Суп из мальвы называют «мелокия».

      4 порции

      Время приготовления: 15 мин.

      500 г мальвы,

      1 головка чеснока,

      по несколько веточек зелени петрушки, кинзы и укропа,

      винный уксус и соль – по вкусу.

      1. Перебранную и тщательно вымытую мальву положить в кастрюлю, добавить немного кипящей воды, отварить до готовности и откинуть на дуршлаг.

      2. Остывшую мальву достать из дуршлага, отжать рукой воду, положить на доску и немного измельчить.

      3. Затем добавить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, укроп, толченый чеснок, соль, винный уксус, тщательно перемешать и уложить красиво на тарелку.

      Полезные советы

      При варке листья мальвы приобретают слизистую консистенцию и ореховый привкус. Используйте блюда из мальвы в качестве диетического продукта при заболеваниях органов пищеварения.

      Листья мальвы тушеные

      Во многих кавказских странах мальва используется при приготовлении некоторых национальных блюд. В Грузии листья мальвы тушат с помидорами.

      4 порции

      Время приготовления: 20–25 мин.

      500 г листьев мальвы,

      2 помидора,

      2 луковицы,

      1 долька чеснока,

      4 столовые ложки растительного масла,

      1 столовая ложка винного уксуса,

      1 чайная ложка душицы и мяты.

      1. Листья мальвы крупно