ст. л.
Сухое белое вино – 100 мл
Орегано – 1 ч. л.
Тмин молотый – 1 ч. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Отварите говядину до мягкости (около 2–2,5 часов). Дайте остыть, затем разберите на волокна.
Нарежьте лук, перцы и чеснок. Обжарьте их на оливковом масле до мягкости.
Добавьте томатную пасту и немного обжарьте, затем влейте вино. Тушите 5 минут.
Выложите в сковороду говядину, добавьте томаты, орегано, тмин, лавровый лист, соль и перец.
Накройте крышкой и тушите 30–40 минут на слабом огне. Подавайте с белым рисом и жареными бананами.
Arroz Congrí (Рис с чёрной фасолью)
Ингредиенты:
Чёрная фасоль – 200 г
Рис длиннозёрный – 200 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Болгарский перец – 1 шт.
Тмин – 0.5 ч. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Вода – 500 мл
Приготовление:
Замочите фасоль на ночь. Отварите до готовности (но не переваривайте).
В сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, перец и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте фасоль, рис, тмин, лавровый лист и соль.
Залейте водой и варите под крышкой на слабом огне 20–25 минут до готовности риса.
Оставьте на 10 минут под крышкой, затем аккуратно перемешайте и подавайте.
Yuca con Mojo (Юка с соусом можо)
Ингредиенты:
Корень юки (кассава) – 500 г
Чеснок – 6 зубчиков
Апельсиновый сок – 100 мл
Лаймовый сок – 50 мл
Оливковое масло – 4 ст. л.
Соль – по вкусу
Кинза – для подачи (по желанию)
Приготовление:
Очистите юку, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до мягкости (около 30–40 минут).
В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте измельчённый чеснок. Обжарьте до золотистости.
Добавьте соки и немного соли. Прогрейте, не доводя до кипения.
Полейте горячим соусом готовую юку. Украсьте зеленью.
Tostones (Жареные зелёные бананы)
Ингредиенты:
Зелёные плантаны (бананы) – 2 шт.
Растительное масло для жарки
Соль – по вкусу
Приготовление:
Очистите бананы и нарежьте их толстыми кружками.
Обжарьте их в горячем масле до золотистого цвета. Выньте и обсушите.
Плоским предметом (например, дном стакана) раздавите каждый кусочек.
Снова обжарьте до хруста. Посолите и подавайте горячими.
Picadillo a la Habanera (Фарш с изюмом и оливками)
Ингредиенты:
Говяжий фарш – 500 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика