ТУШЕНАЯ С ЯБЛОКАМИ
1 маленькая тыква (1 кг), 5—6 яблок, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан грецких орехов, 100 г воды, сахар, соль по вкусу.
Очищенную тыкву нарезать маленькими кубиками, добавить очищенные без семян мелко нарезанные яблоки, растопленное сливочное масло, соль, сахар, воду и тушить до готовности.
При подаче на стол посыпать измельченными орехами.
ТЫКВА СО СМЕТАНОЙ
500 г тыквы, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сухарей, соль, мука.
Нарезанную кусочками тыкву посолить, обвалять в муке и тушить на сливочном масле до готовности. На смазанную маслом и посыпанную сухарями сковородку уложить тыкву, залить сметаной и запечь в духовке.
ТЫКВЕННАЯ КАША
1 кг тыквы, 1 стакан риса, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль.
Отварить в небольшом количестве молока, или воды нарезанную кусочками тыкву. Отдельно отварить в воде (1:2) рис до готовности. Рис и тыкву соединить, присолить и проварить 1—2 минуты. В готовую кашу положить сливочное масло, Пусть отстоится.
Тыквенную кашу можно варить с манной крупой или пшеном.
На стол подавать со сметаной.
ТЫКВА ФАРШИРОВАННАЯ
1 небольшая тыква,1 стакан риса,1 большая луковица,2—3 помидора, 30 г твердого сыра, 1 ст. ложка сливочного масла, 2—3 помидора, 3 зубчика чеснока, пучок зелени укропа, 1 стакан мясного или овощного бульона, черный молотый перец, соль.
Мелко нарезанный лук поджарить на масле до золотистого цвета. Ранее замочить рис.
Тыкву разрезать пополам, очистить от семян.
Вынуть часть мякоти ложкой, измельчить. Мелко нарезать помидоры, чеснок и зелень. Соединить мякоть тыквы, рис, помидоры, укроп, чеснок, лук, посолить, поперчить. Все перемешать. Этой смесью нафаршировать половинки тыквы, залить в них бульон.
Запекать в духовке при температуре 200оС течение 30—40 минут. За 5 минут до готовности на каждую половинку тыквы положить сливочное масло и присыпать тертым сыром.
Примечание: Тыкву можно фаршировать с добавлением мясного фарша, который перед добавлением в смесь посолить, поперчить и протушить до готовности. Можно добавить отварного мелко нарезанного мяса.
ЖАРКОЕ В ТЫКВЕ
Тыква сахарная, 1 луковица, 1 морковь, 300—400 г любого мяса, 50 г кетчупа, 5 -7 картофелин, растительное масло для жарки, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, семена укропа, соль.
Из тыквы срезать верхушку, выскоблить семена и немного мякоти, поставить в духовку на противень, прикрыть фольгой. В противень налить кипяток и запекать тыкву в течение 1,5 часов при температуре 180оС.
Мелко нарезанный лук поджарить на масле до прозрачности, добавить натертую на крупной терке морковь и жарить до готовности. Выложить на тарелку. В этой же сковороде обжарить мясо, нарезанное небольшими кусочками, до коричневой корочки.
Отдельно обжарить в масле нарезанный кубиками картофель.
В утятницу положи