1 мелко нарезанную луковицу, а 2-ю натереть на крупной терке, или очень меленько нарезать, картофель подавить в пюре.
Соединить гречку, картофель, лук, манную крупу, посолить, поперчить, вбить яйца и хорошо вымешать. Сформировать котлеты и запанировать в сухарях. Первые 30 сек. жарить на сильном огне, а потом огонь убавить. Обжарить с 2-х сторон до золотистой корочки.
На стол подавать со сметаной.
ГРЕЧКА ПО-КРЕСТЬЯНСКИ
1 стакан гречневой крупы,2 луковицы, 300 г любых грибов, растительное масло, соль, зелень, 2 стакана кипяченой воды или куриного бульона.
Очищенные и промытые грибы нарезать соломкой, отварить в течение 15—20 минут пока осядут. На масле обжарить нарезанный кубиками лук до прозрачности, добавить грибы и жарить до золотистого цвета лука. Добавить гречку и прожарить 2 минуты. Влить 2 стакана воды или куриного бульона, положить лавровый лист, посолить, поперчить, накрыть крышкой. Когда закипит, огонь убавить до самого слабого и томить 15—20 минут. Добавить кусок сливочного масла, перемешать, накрыть крышкой и оставить еще минут на 10.
ТЕФТЕЛИ ИЗ ГРЕЧКИ И ГРИБОВ
(Аналогично готовятся с РИСОМ и другими крупами)
1 стакан гречневой крупы, 700 г шампиньонов, 3 луковицы, 0,5 стакана томатного соуса, панировочные сухари, черный молотый перец, соль.
Приготовить гречневую кашу. Приготовление каши описано выше.
На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук в течение 5 минут, добавить грибы, нарезанные пластинками. Жарить еще 15 минут. Посолить и поперчить.
Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку остывшие грибы, соединить с гречневой кашей и измельченной зеленью.
Сформировать шарики, обвалять в муке и панировочных сухарях. Обжарить на масле.
Выложить тефтели в большую глубокую сковороду.
Приготовить заливку: Томатный соус развести с водой, добавить специи и соль по вкусу.
Залить тефтели заливкой и протушить в течение 10 минут.
Примечание: для тефтелей можно использовать и другие лесные грибы. Только их следует хорошо очистить, порезать и отварить в подсоленной воде. Вместо грибов можно использовать мясной фарш.
ГРЕЧНЕВО-МЯСНЫЕ ШАРИКИ
1 стакан отварной гречки, 350 г куриного филе, 1 яйцо, 2 луковицы, 1 яблоко, семена кунжута, черный молотый перец, соль,
Куриное филе измельчить в блендере или ножом. Если филе заморожено, можно натереть его на крупной терке. Лук и яблоко также натереть на крупной терке.
Соединить гречку, куриный фарш, измельченный лук и яблоко, влить взбитое яйцо, посолить, поперчить, перемешать.
Сформировать шарики с грецкий орех влажными руками. Выложить на противень, смазанный растительным маслом. По желанию посыпать кунжутом.
Запекать в духовке в течение 10—12 минут при температуре 190оС.
Можно готовить пароварке или жарить на сковороде. Подавать на стол со сметанным или любым томатным соусом.
ГРЕЧКА