которыми можно себя баловать, но, конечно, не каждый день.
Термостат мой, термостат!
Многие думают, что термостат – это что-то высокотехнологичное, сродни космическим технологиям, а на самом деле это обычный закрытый шкаф, который поддерживает температуру 38 °C.
Кладут молоко в такой шкаф, ждут пять часов – и простокваша готова! Раньше хозяйка ставила молоко в горшочке у печки, и там оно так же прекрасно сквашивалось. Термостатным продукт имеет право называться и в случае изготовления прямо в баночке, и в случае приготовления его в огромной промышленной фляге. Не будет разницы во вкусе, качестве и натуральности, только если не перекладывать продукт, его консистенция останется нетронутой, более плотной и густой. Производитель делает так, как ему удобнее, и перекладывание не является нарушением технологического процесса.
Полезнее ли на самом деле, например, термостатная сметана, чем та, что приготовлена обычным способом на молокозаводе? А соответственно, стоит ли платить больше? Нет. Термостатная продукция не натуральнее и не полезнее обычной, или, как говорят специалисты, резервуарной. И за нее точно не стоит переплачивать.
Масло
Сыр, масло, сметана. Вся молочная продукция сегодня дорожает. Как производителям удержать цены? Либо уменьшить свою прибыль. Но кто же пойдет на это! Значит, как производители любят завуалированно высказываться, надо «сократить издержки».
Но что это означает для потребителей? Это значит, что натуральное молоко подменят дешевыми суррогатами. Половина масла, которое лежит на полках магазинов, на самом деле не сливочное, а скорее пальмовое. Это данные Национального союза производителей молока. Здесь две причины. Первая – подпольные цеха, которые «гонят» суррогат. Вторая – легальные производители, которые «снижают издержки». И все бы ничего, если бы они честно писали состав и назначали цену пониже.
В народе традиционно хорошим считается масло «Крестьянское». Мы проверили восемь пачек от разных производителей: провели «испытание на прочность». По итогам экспертизы только три образца продукции можно было назвать маслом сливочным. Остальные образцы, к сожалению, сфальсифицированы.
В пачках таких масел специалисты обнаружили от 24 до 63 % растительных жиров! Но был образец, который поразил даже видавших видов экспертов. Специалисты обнаружили в нем 98 % растительных жиров – то есть фактически это пачка пальмового масла, а не сливочного!
По словам оперативников, масло – это самый часто подделываемый молочный продукт. И неудивительно. Цена пачки в магазине может в десять раз превышать себестоимость фальсификата.
К примеру, в подмосковном городе Люберцы мы обнаружили безымянный молочный завод. Больше полугода здесь в антисанитарных условиях рабочие-мигранты собственноручно производили и фасовали якобы сливочное масло. Для своей продукции они использовали упаковку известных брендов. На подпольное масло, судя по всему, был огромный спрос из-за экстремально