Эдуард Николаевич Алькаев

Энциклопедия кулинарного искусства


Скачать книгу

луком и полить разогретым сливочным маслом.

      Состав: творог – 1 пачка, картофель – 5–6 шт., сметана – 0,5 стакана, сливочное масло – 50 г, зеленый лук, соль.

      Салат из сыра и яиц

      Сыр нарезать соломкой и смешать с мелко нарубленными яйцами, нашинкованным луком, чесноком, зеленым горошком, заправить майонезом, посолить и поперчить.

      Состав: сыр – 150 г, яйца – 2 шт., чеснок – 2 дольки, зеленый лук – 100 г, зеленый горошек – 0,5 стакана, майонез – 2 ст. ложки, перец, соль.

      Сырный салат с редисом

      Сельдерей нарезать соломкой, добавить нарезанную ломтиками редиску и нарезанный кубиками сыр, заправить сливочным майонезом, по вкусу добавить соль и сахар, подкислить.

      Состав: сыр (швейцарский или голландский) – 200 г, редис – 2 пучка, вареный сельдерей – 200 г, сливочный майонез – 150 г, соль, сахар, уксус.

      Пикантный сырный салат

      Сыр и ветчинную колбасу нарезать мелкими кубиками, выложить в миску и соединить с майонезом, затем осторожно вмешать взбитые сливки.

      Состав: голландский сыр – 300 г, твердый сыр – 70 г, ветчина – 100 г, майонез – 100 г, взбитые сливки – 100 г.

      Сырный овощной салат

      Ножом, смоченным в воде, нарезать сыры мелкими кубиками, добавить мелко нарезанные перец, сельдерей, фасоль, морковь, лук, затем горошек и сваренные вкрутую рубленые яйца. Посолить, подкислить по вкусу и осторожно перемешать с майонезом.

      Состав: плавленый копченый сыр – 70 г, голландский сыр – 70 г, красный перец – 40 г, консервированная морковь – 70 г, консервированный сельдерей – 100 г, стручковая консервированная фасоль – 70 г, консервированный зеленый горошек – 70 г, репчатый лук – 40 г, яйца – 2 шт., майонез – 150 г, соль, уксус.

      Салат из копченого сыра

      Плавленый копченый сыр нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанный кусочками красный перец, огурцы, отваренные вкрутую яйца, горошек и мелко нарезанный лук. Все осторожно перемешать и добавить йогурт с горчицей.

      Состав: плавленый копченый сыр – 250 г, зеленый горошек – 80 г, красный болгарский перец – 80 г, яйца – 2 шт., репчатый лук – 30 г, консервированные огурцы – 50 г, горчица – 20 г, йогурт – 200 мл.

      Голландский сырный салат

      Сыры, яблоки, колбасу и огурцы нарезать кубиками, посолить, поперчить, по вкусу подкислить лимонный соком, перемешать с майонезом.

      К салату можно подать хлеб либо соленое печенье.

      Состав: голландский сыр – 100 г, сыр гауда – 100 г, ветчина – 100 г, яблоки – 100 г, соленые огурцы – 50 г, сливочный майонез – 250 г, молотый перец, соль, лимонный сок.

      Сырный салат с фруктами

      Сыр, очищенные апельсины и очищенные яблоки (без сердцевины) нарезать кубиками. К йогурту добавить сахар, подкислить лимонным соком и залить этой смесью салат. Слегка перемешать и подать к столу.

      Состав: швейцарский сыр – 250 г, апельсин – 2 шт яблоки – 2 шт., сахар – 50 г, лимонный сок, йогурт – 150 мл.

      Салат из швейцарского сыра

      К сыру, нарезанному соломкой, добавить сваренные вкрутую