хозяйственных работ (барщины) крестьяне также отдавали феодалу в качестве «посевного» оброка примерно 25 % урожая. Кроме того, десятую часть урожая («большую десятину») и десятую часть продукции животноводства («малую десятину») следовало отдавать церкви.
Большую роль играли баналитеты, т. е. монопольные права сеньоров на владение различными хозяйственными объектами (которые раньше принадлежали всей общине), где производилась переработка сельскохозяйственного сырья, полученного в данном поместье. Так, в собственность феодалов переходили мельницы, печи, прессы для винограда. Крестьяне должны были молоть зерно, печь хлеб, давить виноград только на этих объектах, отдавая господину часть продукции. Особая плата взималась за проезд крестьян с грузом по мосту, за пыль, которую поднимал на дорогах их скот, и др. Администрация феодала бдительно следила за тем, как сервы соблюдают запреты, установленные в интересах сеньора. Например, сервы не имели права продавать осенью свое вино до тех пор, пока не будет продано вино из господских запасов. Неудивительно, что крестьяне влачили довольно жалкое существование.
В этот исторический период большую роль играло домениалыюе хозяйство[25] (господская запашка), которое держалось в основном на крепостных крестьянах. Сервы работали в счет барщины на господских полях со своими орудиями труда и рабочим скотом под наблюдением управляющих сеньора. Вся продукция, собранная в домениальном хозяйстве, шла на «домашний обиход» сеньора, поскольку его потребности были очень велики: у феодалов имелось большое количество челяди, которую надо было содержать; в замках постоянно устраивались пышные пиры с обильным угощением; для прокорма лошадей требовалось много овса, а для изготовления пива – ячменя и т. д. К тому же хорошим тоном в те времена считалась раздача щедрой милостыни для поддержания в округе высокого престижа феодала.
Следует отметить, что структура домениального хозяйства почти ничем не отличалась от крестьянского: повсеместно преобладали посевы зерновых, кое-где даже сохранялось подсечное земледелие, орудия труда оставались весьма примитивными.
Но постепенно в XIII веке в сельском хозяйстве Франции многое менялось: расширялись посевные площади, стали применяться удобрения, повсюду распространялась трехпольная система, внедрялись новые орудия труда (в том числе тяжелый плуг), увеличилось количество выращиваемых сельскохозяйственных культур, выросло поголовье крупного рогатого скота, свиней, овец, которых стали держать в специальных помещениях, и т. д.
Еще во второй половине XII века во Франции началось вовлечение в хозяйственный оборот новых земель (пустошей, залежей), проводилась расчистка лесов, – в стране происходила так называемая внутренняя колонизация. Освоение новых земель осуществляли крестьяне-госпиты, сохранявшие статус свободных людей, поскольку они не несли барщину, выплачивали относительно небольшой натуральный и денежный оброк,