спаржей
Ингредиенты
400 г картофеля,
250 г спаржи,
150 г копченой корейки,
40 г сливочного масла,
1 ст. л. растительного масла,
100 г сметаны,
20 г плавленого сыра,
1 ст. л. муки,
50 г сыра твердых сортов,
сахар, соль.
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кубиками.
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой поместить спаржу, добавить 20 г сливочного масла, щепотку сахара и довести до готовности, после чего откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости и нарезать ломтиками.
Муку обжарить в оставшемся сливочном масле, добавить сметану, нарезанный кусочками плавленый сыр, развести небольшим количеством кипяченой воды, посолить и, постоянно помешивая, прогревать до образования однородной массы.
Глубокий противень смазать растительным маслом, на дно ровным слоем выложить картофель, сверху поместить нарезанную кусочками корейки и спаржу, залить полученным соусом и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовое блюдо разрезать на порционные куски и посыпать натертым на крупной терке сыром.
Картофельная запеканка со свининой и баклажанами
Ингредиенты
200 г картофеля,
400 г мякоти свинины,
200 г баклажанов,
2 луковицы,
80 г сыра твердых сортов,
40 г сливочного масла,
зелень петрушки,
черный молотый перец,
соль.
Способ приготовления
Свинину хорошо промыть, очистить от пленок и нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон.
Овощи помыть и очистить. Картофель нарезать соломкой, баклажаны – кружочками, лук – полукольцами.
Глубокую сковороду смазать сливочным маслом, на дно выложить слоями свинину, баклажаны, картофель и лук, посолить, поперчить, посыпать натертым на крупной терке сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовое блюдо разрезать на порционные куски и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Капуста с брынзой, рисом и луком по-болгарски. «Варненская»
Ингредиенты
1 небольшой кочан капусты,
200 г тертой брынзы,
200 г риса,
2–3 луковицы,
2 сваренных вкрутую яйца,
1 яйцо,
растительное масло,
зелень петрушки,
перец,
соль.
Способ приготовления
Капусту разберите на листья, сварите в подсоленной воде до мягкости и срежьте стебли.
Лук нашинкуйте и обжарьте. Затем добавьте рис и держите смесь на огне, помешивая, 1–2 минуты, пока рис не станет прозрачным.
Снимите смесь с огня и добавьте в нее нарубленные яйца, брынзу и зелень петрушки. Смесь посолите и поперчите.
В смазанную маслом форму уложите слоями, чередуя, листья капусты и подготовленный рис, верхним слоем выложите капусту.
Влейте в форму