или цыпленка. Отварить и очень мелко нарезать, тщательно вымешать с соусом, пропустить через мясорубку, протереть через сито. Получится очень вкусный паштет!
200 г сельдерея, 400 г картофеля, 150 г моркови, 1–2 луковицы, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла.
1. Овощи помыть и мелко нарезать, обильно смазать сковороду растительным маслом и на слабом огне обжарить их с добавлением небольшого количества воды.
2. Когда почти все будет готово, всыпать муку и убавить огонь. Томить до готовности, накрыв крышкой. Подать к столу можно с картофельным пюре, а украсить дольками овощей.
1 кг картофеля, 4 яйца, 1/3 стакана молока, 1 луковица, 4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. растительного масла, панировочные сухари, зелень укропа или петрушки, соль по вкусу.
1. Очистить и отварить картофель. Натереть на крупной терке, предварительно остудив. Вбить яйцо и влить молоко, перемешать.
2. Лук нашинковать и обжарить. Сварить 4 яйца, мелко нарезать и смешать с луком.
3. Растолочь сухари. Смазать растительным маслом сковороду и посыпать сухарями. Уложить слоями картофель, яйца с луком и снова картофель. Прежде чем поставить в духовой шкаф, залить сметаной и посыпать сухарями. Готовое блюдо украсить зеленью.
1 кг картофеля, 100 г брынзы, 0,5 стакана растительного масла, 1 головка чеснока, 1 луковица, соль по вкусу.
1. Сваренный картофель протереть сквозь сито.
2. Измельчить и растереть брынзу, смешать с картофелем, хорошо выбить, добавляя растительное масло.
3. Смешать картофельное пюре с измельченным чесноком и мелко нарезанным луком. Блюдо готово!
500 г куриной печенки, 80 г растительного масла или растопленного куриного жира, 150 г майонеза, 80 г муки, 60 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
1. Промыть в холодной воде и обдать кипятком печенку, нарезать маленькими кусочками и посолить. Разогреть сковороду, налить масло и обжарить печенку.
2. Одновременно поджарить на сливочном масле муку до светло-золотистого цвета, перемешать ее с майонезом. Зелень помыть и измельчить.
3. Когда печенка будет почти готова, залить в сковороду соус и варить в течение 10 мин. Готовое блюдо посыпать зеленью.
600 г говядины, 200 г свежих огурцов, 100 г репчатого лука, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. томатного соуса, соль, специи по вкусу, 1 пучок зелени.
1. Помыть и нарезать кубиками мясо (рассчитывать, что получится 2–3 порции). Отбить, приправить солью и специями, жарить на сковороде в растительном масле.
2. Лук очистить, мелко порубить. Огурцы нарезать ломтиками и добавить вместе с луком, выложив в сковороду.
3. Муку, сметану и томатный соус смешать и добавить туда же. Подать с соусом, который остался после жаренья. Посыпать мелко порубленной зеленью.
200 г сельдерея, 100 г моркови, 2 луковицы, 4 ст. л. белого вина, 4 ст. л. воды, 2 ст. л. растительного масла, 150 г сливочного