Aprender a diseñar la dieta perfecta con 100 ejercicios prácticos. MEDIAactive

Crocante de muesli

       068 Aderezos que animan

       069 Cremas vegetales para untar

       070 Coliflor al curry con arroz crujiente

       071 Ensalada de berenjenas asadas

       072 Ensalada de tomate y trigo o tabule

       073 Ensalada de remolacha y wakame

       074 Huevos revueltos con setas, cilantro y comino

       075 Tortilla de espárragos, tomate y albahaca

       076 Puré de calabaza horneada

       077 Sopa inglesa de lechuga y pepinos

       078 Risotto integral de hortalizas

       079 Paella de quinoa con champiñones y seitán

       080 Hamburguesas vegetales de mijo

       081 Torta de tofu con calabacín y puerros

       082 Lentejas verdes al limón

       083 Ensalada de judías blancas

       084 Curry de garbanzos

       085 Codornices en escabeche

       086 Filetes de ternera en salsa de yogur

       087 Solomillo de buey al vapor

       088 Cerdo marinado en olivas y naranjas

       089 Lubina horneada con aroma de hierbas

       090 Salmón marinado en sal, azúcar y eneldo

       091 Gelatina de frutas naturales

       092 Compota de melocotón, manzana y pera

       093 Bombones de frutos secos

       094 Menús modelo (I)

       095 Menús modelo (II)

       096 Dos menús vegetarianos

       097 Cómo calcular tu ingesta calórica

       098 Planificar la semana

       099 Ir de compras

       100 Lección resumen: los SÍ y los NO

001	Para comenzar, relájese

      ANTES DE COMENZAR A PENSAR QUÉ debemos comer para sentirnos y vernos mejor, es fundamental pensar en el proceso digestivo y comprender ese maravilloso acto, casi alquímico, por medio del cual extraemos de cada alimento lo que necesitamos y desechamos, o no, lo que nos sobra.

      IMPORTANTE

      Siempre que sea posible, evite realizar sus comidas diarias en la calle. Es mucho más fácil adecuar su dieta a sus necesidades personales si cocina en casa, pues de lo contrario, nunca estará seguro de los ingredientes que han sido utilizados en la preparación.

      Si la empresa donde trabaja cuenta con un comedor bien acondicionado, es la situación ideal. De no ser así, haga todo lo posible por conseguir un lugar tranquilo donde pueda realmente desconectar del trabajo mientras está comiendo.

      1 Desde que pensamos en comida, nuestro organismo comienza a prepararse para la digestión. Su visión y, sobre todo sus olores, estimulan los sensores adecuados del cerebro que, a su vez, envía al sistema digestivo señales que desencadenan la producción de saliva.

      2 Este proceso previo a la digestión hace que sea de vital importancia dar a la comida su justo lugar en el día: un momento sagrado, de placer, que permita anticiparse al sabor de cada bocado, degustar con tranquilidad y masticar con calma los alimentos que luego hemos de digerir.

      3 La comida rápida y procesada es causa fundamental de los problemas de obesidad actuales, pero la aceleración de la vida moderna en sí misma es el origen de un gran abanico de trastornos alimenticios. Los movimientos Slow Food que han ganado tanta popularidad, representan, por tanto, mucho más que un reclamo gastronómico de tintes sibaritas y una defensa a la diversidad de productos. Son una llamada, que ya se hacía necesaria, a recuperar una de las más sanas y fundamentales costumbres del ser humano: invertir el tiempo necesario en sentir el placer de una comida. La comida rápida se ha convertido en un símbolo de la vida moderna.El caracol es el icono del movimiento Slow Food, nacido en Italia y con adeptos a lo largo y ancho del mundo en nuestros días.

      4 En estado de alerta o en situación de estrés, así