с 70 г. сливочного масла.
Сыр натереть на крупной терке.
Помидоры наполнить приготовленной начинкой, уложить в пароварку, посыпать тертым сыром, готовить пятнадцать минут.
Рататуй
1 баклажан, 2 картофелины, 3 помидора, 2 стручка болгарского перца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 г. томатной пасты, 50–70 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, готовая приправа для овощей, черный молотый перец, соль.
Картофель нарезать брусочками, баклажаны и болгарский перец полукружьями, помидоры – дольками.
Лук и чеснок мелко нарезать.
Зелень петрушки нарезать.
Баклажан, помидоры, лук, чеснок, болгарский перец, картофель выложить в пароварку, полить растительным маслом, тушить в течение пяти – семи минут.
Добавить томатную пасту, приправу, поперчить, посолить.
Тушить в течение двадцати – двадцати пяти минут.
Овощи выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью петрушки.
Рагу из болгарского перца и грибов
4 стручка болгарского перца, 200 г. свежих грибов, 3 помидора, 1 луковица, 1 огурец, 4 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, приправа для овощей, 1 мускатный орех, черный молотый перец, соль.
Грибы нарезать ломтиками.
Болгарский перец – полукольцами.
Помидоры нарезать дольками.
Лук нарезать.
Огурец нарезать кружочками.
Грибы и нарубленный лук выложить в пароварку, полить растительным маслом, посолить, поперчить. Добавить болгарский перец и помидоры.
Посыпать приправой, мускатным орехом, готовить в течение пятнадцати минут.
Рагу выложить в тарелку, украсить кружочками огурца и веточками петрушки.
Брюссельская капуста с овощами и ветчиной
400 г. брюссельской капусты, 400 г. картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 2 ломтика ветчины, 2 ст. л. масла, соль, зелень лука и петрушки.
Подготовленную брюссельскую капусту разделить на кочешки, вместе с картофелем положить в пароварку и готовить двадцать – двадцать пять минут, затем мелко нарезать.
Лук и морковь вымыть, почистить, мелко нашинковать и спассеровать.
Компоненты соединить, добавить нарезанную ветчину.
Все тщательно перемешать, заправить специями и снова перемешать.
Готовое блюдо украсить зеленью.
Баклажанная икра
2 крупных баклажана, 3 помидора, 2 стручка болгарского перца, 2 моркови, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, кориандр, соль.
Баклажаны нарезать кубиками.
Из перца удалить семена и нарезать полукольцами.
Лук, морковь, чеснок мелко нарезать.
Помидоры нарезать кубиками.
Баклажаны, лук, перец, морковь, чеснок и помидоры выложить в емкость, посолить, посыпать кориандром, измельченной зеленью, добавить растительное масло и перемешать.
Овощную смесь тушить на пару в течение сорока пяти минут.
Перед