кастрюлю с широким дном вылить уксус, высыпать сахар, хорошо размешать, добавить имбирь, паприку, перец, горчицу и куркуму. Довести смесь до кипения.
В закипевший маринад выложить кабачки и, помешивая лопаточкой, довести до кипения. Первые активные бульки – сигнал, что через 2 минуты кипения кабачки пора раскладывать по баночкам. Важно, чтобы к этому моменту банки и крышки были еще горячими.
Разложить, потряхивая содержимое, по плечики, затем долить маринад. Быстро закрыть крышками и перевернуть вверх дном на деревянную дощечку. Накрыть толстым теплым полотенцем и оставить до полного остывания.
Через месяц-полтора закуска приобретет не только яркий вкус, в котором гармонично сочетается сладкое и кислое, соленое и острое, легкий хруст и красивый золотистый цвет. Впрочем, закуска уже хороша и через две недели.
Соте из кабачка
Это блюдо можно, конечно, назвать и икрой, но все-таки отличия есть не только в текстуре конечного продукта. Для соте лучше всего брать молодые кабачки или цуккини.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.