Осенняя кулинария. Коллектив авторов

с чечевицей и лесным голубем

      Чечевица 200 г

      Морковь 100 г

      Репчатый лук 100 г

      Голуби (тушки) 4 шт.

      Лук-порей (только белая часть) 1 шт.

      Помидоры черри 150 г

      Оливковое масло 150 мл

      Тимьян 15 г

      Чеснок 4 зубчика

      Салат корн 100 г

      Листья сельдерея 15 г

      Фруктовый бальзамический соус-крем 100 мл

      Соль, перец

      Время приготовления – 45 мин

      Калорийность – 105 ккал

      Чечевицу отварить с нарезанными морковью и репчатым луком до полной готовности.

      Голубей обработать на чистое филе. Лук-порей нарезать перьями. Помидоры черри разрезать на половинки.

      На оливковом масле обжарить голубей с добавлением тимьяна, чеснока и чечевицы, в конце приправить солью и перцем.

      В большие плоские тарелки выложить чечевицу, на нее – салат корн, обжаренное филе голубей, листья сельдерея, при желании еще слегка посолить и поперчить. При подаче обильно поливать фруктовым бальзамическим соусом.

      Голубь – не всегда доступный деликатес. В рецепте салата можно его заменить перепелкой. Время варки чечевицы зависит от ее сорта. Зеленая чечевица варится около 25 минут, красная и оранжевая – быстрее, 10–15 минут. Дольше всего варится коричневая чечевица – около 40 минут, и ее нужно предварительно замачивать.