66 Asiatische Rezepte. Rüdiger Küttner-Kühn

und wird daher auch als Babynahrung verwendet.

      Wer sich die Mühe sparen will, bekommt im Asia-Markt auch Hondashipulver.

      Das Seetangblatt etwa 1 Stunde in dem kalten Wasser ziehen lassen. Das Blatt wird dabei grösser.

      Das Wasser erhitzen bis aus dem Blatt kleine Blasen aufsteigen. Es darf jedoch noch nicht kochen (ca. 80 °C). Das Blatt danach sofort aus dem Wasser nehmen.

      Die Katsuo-bushi in das heiße Wasser geben und für etwa 2 Minuten aufkochen lassen.

      Die Brühe durch ein Sieb gießen. Fertig!

       Suppe

       Niku-jyaga - ein Eintopf mit Rindfleisch und Kartoffeln

       Chawan-mushi - gedämpftes Ei

       Saurer Sojasoße

       Udon in Salzsuppe

       Katu-donburi - Schweineschnitzel mit Ei

       Oyako-donburi - ein Eiergericht mit Hähnchenfleisch

       Ojiya - Japanischer Reis-Eintopf

       Tonjiru - Misosuppe mit Schwein

       Okonomiyaki

       Monjyayaki

       Gyu-suji no Nikomi

       Tempura

      Dry Curry

      Man braucht nicht viel Zeit um es zu kochen. Sehr einfach zu zubereiten und lecker. Wir essen es gern im Sommer und ich mache es manchmal sehr scharf.

       Zutaten

       Für 4 Personen

       400g gehacktes Rinder- und Schweinfleisch

       2 große Zwiebeln

       1 grüne Paprika und 2 rote Paprika

       1 kleine Knoblauchzehe

       1 Lorbeerblatt ● 2 El Olivenöl

       Zutaten A

       3 El japanisches Currypulver (oder japanische Currywürfel)

       2 Tl Salz

       400ml Dosentomaten oder Tomatensaft

       japanischen Reis

       Petersilie zum Streuen

       1 gekochtes Ei (nach Belieben)

      Japanische Currywürfel

       Vorbereitung

       Die Kerne der Paprika wegwerfen und die Paprika in sehr kleine Stückchen schneiden

       Zwiebel und Knoblauchzehe auch in sehr kleine Stückchen schneiden

       Dosentomaten in kleine Stückchen schneiden

       Zubereitung

       Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt bei schwacher Hitze gut braten, bis Zwiebel gelbbraun wird.

       Paprika hinzufügen und gut braten

       Hackfleisch zugeben und bei starker Hitze gut braten

       Zutaten A zugeben und gut kochen, bis die Flüssigkeit verschwindet.

       Reis auf dem Teller verteilen und Curry darauf geben. Nach Belieben mit gehacktem gekochtem Ei bestreuen und mit Petersilie garnieren.