Русский разносол. Только рабочие рецепты. Елена Л. Исаева

нарезанные овощи в кипящий уваренный томатный сок, заправить солью, сахаром, влить растительное масло, тщательно все перемешать и варить еще 30—40 мин.

      За 10—12 мин до окончания варки добавить в лечо специи.

      Готовое лечо в горячем виде разлить в заранее стерилизованные банки и закатать стерильными крышками.

      Эти консервы дополнительной стерилизации не требуют.

      Способ 2

      На 4 литровых банки

      Спелые томаты – 1 кг

      Морковь – 0,5 кг

      Репчатый лук – 0,5 кг

      Сладкий стручковый перец – 1 кг

      Сахар – 100 г

      Растительное масло – 150 г

      Соль – 1,5 ст. л.

      Томаты вымыть, разрезать на 2—4 части, сложить в эмалированную посуду, нагреть до кипения и протереть через сито или дуршлаг.

      Полученную томатную массу проварить в течение 40 мин., затем добавить тонко нашинкованную морковь, нарезанный колечками перец и варить еще 15 мин.

      После этого добавить в смесь нарезанный кольцами и обжаренный в растительном масле лук и варить еще 5 мин.

      За 1—2 мин до конца варки добавить в лечо соль и сахар, тщательно все перемешать, еще раз довести до кипения, разлить в стерильные банки и закатать.

      Способ 3

      Сладкий стручковый перец – 5 кг

      Томатный соус – 1,5 л

      Сахар – 1 стакан

      9% столовый уксус – 1 стакан

      Растительное масло – 1 стакан

      Соль – 2 ст. л.

      Черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист.

      В эмалированной кастрюле вскипятить томатный соус, заправив его маслом и уксусом. Всыпать соль и сахар, тщательно все перемешать.

      В кипящий соус положить очищенный и нарезанный полосками перец, добавить специи и варить в течение 20 мин.

      Готовое лечо разлить в стерильные банки и закатать стерильными крышками.

      Способ 4

      Томаты – 3кг

      Перец – 1,5 кг

      Морковь – 1,5 кг

      Соль – 2 ст. л.