моют, очищают, нарезают мелкими кубиками. Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке. Луковицу очищают, мелко нарезают. Кефир солят и перчат, заливают нарезанные овощи, добавляют натертый чеснок в каждую тарелку, посыпают укропом.
Суп с зеленью и простоквашей. 0,5 л простокваши, 0,5 л кипяченой охлажденной воды, 3 огурца, пучок укропа, пучок зеленого лука, 5 веточек петрушки, 3 веточки кинзы.
Зелень моют, мелко режут, солят, перемешивают деревянной ложкой, чтобы выделился сок. Огурцы моют, очищают, режут мелкими кубиками, перемешивают с нарезанной зеленью. Простоквашу смешивают с кипяченой прохладной водой, перчат, заливают смесь огурцов с зеленью.
Суп с йогуртом. 0,5 л йогурта, 3 огурца, 1 головка лука, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка нарезанного укропа, 2 ст. ложки растительного масла, 3 веточки мяты.
Огурцы моют, очищают, нарезают мелкими кубиками, смешивают с нарезанной луковицей, укропом, поливают растительным маслом, йогуртом, посыпают листьями мяты.
Суп с картофелем под йогуртом. 1 л йогурта, 6 картофелин, 3 огурца, 2 ст. ложки растительного масла.
Несладкий йогурт смешивают с растительным маслом, солят, перчат. Картофель моют, отваривают в мундире, очищают от кожуры, нарезают кубиками. Огурцы моют, очищают, нарезают мелкими кубиками, смешивают с картофелем, заливают йогуртом.
Суп с яблоками под кефиром. 6 стаканов кефира, 6 яблок, 5 ст. ложек сахара, гренки.
Яблоки моют, натирают на терке, сластят, смешивают с кефиром. Подают с гренками.
Суп с красным перцем под простоквашей. 3 стакана простокваши, 3 стакана кипяченой прохладной воды, 1 головка лука.
Перец моют, очищают от сердцевины и семян, нарезают полосками. Лук очищают, мелко режут. Простоквашу смешивают с водой, поливают смесью перец и лук. Солят, перчат.
Вторые блюда
Во вторых блюдах пусть преобладают тушеные и запеченные овощи, мясо птицы и рыбы.
Рыбные котлеты со свеклой и морковью. 500 г филе рыбы, 1 головка лука, 1 свекла, 1 морковь, 2 ст. ложки растительного масла.
Филе рыбы моют, перекручивают вместе с луком (½ луковицы), солят, перчат, слегка отжимают, формируют круглые котлетки. Свеклу и морковь моют, очищают, нарезают кружочками, выкладывают на растительное масло, сверху кладут рыбные котлеты, сверху посыпают луковыми кольцами постепенно, чтобы не разрушились котлеты. Постепенно добавляют воду, ставят на средний огонь. Готовят под закрытой крышкой 20–30 мин.
Паровые котлеты с зеленым горошком. 500 г куриного фарша, 100 г зеленого консервированного горошка.
Куриный фарш солят, перчат, смешивают с зеленым горошком, формируют котлеты и готовят на пару.
Паровые котлеты с рисом. 100 г риса, 600 г фарша индюшки, 1 стебель сельдерея, 1 головка лука.
Рис отмачивают в воде, затем промывают и варят до полуготовности, после чего снова промывают и