Овощные пироги. Хариприя

кипящей воды

      Приготовление

      1. Просейте в миску муку. Добавьте разрыхлитель и хорошо перемешайте.

      2. В чашке соедините соль, кипяток, масло, помешивайте, пока соль не растворится.

      3. Влейте подготовленную жидкость в муку и быстро замесите гладкое однородное тесто. Не вымешивайте долго, иначе готовое изделие получится плотным и жестким.

      4. Герметично заверните тесто в пакет или пищевую пленку. Дайте ему отлежаться 20 минут в холодильнике. Дальше работайте с тестом так, как указано в конкретном рецепте.

      Хранение

      Галетное тесто можно хранить в холодильнике 7 дней, в морозильной камере 30 дней. Размораживать только в холодильнике!

      Примечания

      Часть пшеничной муки (до половины) можно заменить рисовой, кукурузной, овсяной, ржаной или гречневой мукой. В таком случае нужно увеличить количество воды до 120гр. Тесто с добавлением других видов муки труднее раскатывать и переносить на противень, поэтому делать это лучше на пергаменте, и потом на нём же и выпекать.

      Дрожжевое тесто (веган)

      Выход

      300г или на 1 открытый пирог диаметром 20см

      Время приготовления теста

      10мин

      Время охлаждения

      30—60мин

      Продукты

      200г муки пшеничной в/с (можно заменить полностью или частично цельнозерновой пшеничной мукой, помол только мелкий)

      ½ ч.л. соли

      ½ ч.л. сахара

      ½ ч.л. сухих дрожжей

      20г масла растительного

      100г воды теплой

      Приготовление

      1. Дрожжи и сахар растворить в теплой воде.

      Добавить остальные ингредиенты и замесить гладкое однородное тесто. Вымешивать его около 3 минут.

      2. Миску с тестом плотно накрыть плёнкой и оставить в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.