видах хлеба делают характерные надрезы. Листья не влияют на вкус хлеба; они используются исключительно для создания фирменной хрустящей корочки.
Если у вас нет возможности приобрести кубинский хлеб, что более чем вероятно, вы можете заменить его батоном или багетом, но не французским, поскольку французский багет слишком узкий, и его будет весьма трудно правильно подогреть под прессом. Вам нужен хлеб с хрустящей корочкой снаружи и мягкий внутри.
Когда дело доходит до свинины, обычно выбор падает в пользу вырезки, лопатки или корейки. Мясо можно запечь в духовке или приготовить в мультиварке, или даже в скороварке. Для маринования можно использовать сухой или мокрый маринад, но самое главное – равномерно покрыть мясо со всех сторон. После приготовления мясо должно немного остыть, прежде чем его можно будет нарезать.
Прежде чем производить сборку сэндвича, дайте мясу и сыру достигнуть комнатной температуры. Таким образом, во время подогревания готового сэндвича сыр успеет расплавиться, а хлеб не успеет подгореть. При сборке сэндвича лучше всего выложить сыр как на верхнюю, так и на нижнюю половину хлеба. Таким образом, во время подогревания сэндвича плавящийся сыр будет покрывать мясо и соленые огурцы, делая сэндвич более компактным и удобным для поедания.
При отсутствии традиционного пресса для кубинского сэндвича можно использовать обычный пресс для панини. Другой вариант – завернуть сэндвич в фольгу, поместить его на обычный гриль или чугунную сковороду, и придавить любым тяжелым термостойким предметом.
Рецепт классического кубинского сэндвича
Подготовка: 3 часа
Приготовление: 60 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 порции
Для запечённой свинины:
Чеснок – 3 зубчика
Соль – 1 ч.л.
Сушеный орегано – 1 ст.л.
Крупная луковица, измельчённая – 1 шт
Апельсиновый сок – 200 мл
Оливковое масло – 50 мл
Свиная корейка без костей – 1 кг
Для сэндвича:
Кубинский хлеб, или мини-багет длиной 20 см – 4 шт
Сливочное масло
Маринованные огурцы, нарезанные ломтиками
Запеченная свинина, тонко нарезанная – 1 кг (см. рецепт выше)
Ветчина, тонко нарезанная – 500 гр
Мягкий швейцарский сыр, тонко нарезанный
Горчица
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1.
Для приготовления маринада поместить в ступку чеснок с солью и хорошо растереть. Чесночное пюре поместить в отдельную миску и добавить лук, орегано и апельсиновый сок, после чего тщательно перемешать. Влить в кастрюлю оливковое масло и слегка нагреть на плите, а затем добавить в масло маринад и хорошо перемешать. Убрать кастрюлю с огня.
Шаг 2.
С помощью ножа или вилки проткнуть свинину в нескольких местах для более равномерного маринования. Покрыть свинину ¾ маринада, накрыть крышкой и убрать в холодильник на