3 шт.
Сливки 1 ст. л.
Сливочное масло 4 ч. л.
Зира 1/5 ч. л.
Тростниковый сахар 1/5 ч. л.
Мускатный орех на кончике ножа
Cоль с чили по вкусу
ПОЕХАЛИ:
➧ Для морковного мусса: трем на мелкой терке морковь, минут пять тушим ее на сливочном масле, в конце добавляем мускатный орех, молотую зиру, тростниковый сахар и соль с чили. Подливаем сливки и выпариваем до густоты. Убираем на холод.
➧ Режем шпинат и щавель узкими полосками, припускаем три минуты в кастрюльке с двумя столовыми ложками воды и половиной зубчика чеснока. Туда же всыпаем слегка обжаренные кедровые орешки, а чеснок выкидываем. Снимаем с огня.
➧ Поджариваем гренки на сухой сковороде и смазываем их, еще горячие, мягким творожным сыром.
➧ Сверху на сыр стелем теплую перину из шпината и щавеля с кедровыми орешками.
➧ Затейливой формой выкладываем остывший морковный мусс на бутеры, украшаем орешками.
Случился у меня роман с англичанином. Джеймс служил банкиром и очень любил классический английский завтрак. Каждый день. Но это полбеды. Еще он любил тосты. Наделает их себе штук пять и жует, жует, жует. От этого получасового хруста по утрам у меня начиналась мигрень. А так неплохой был человек. Только очень скучный и скупой.
Ab ovo
Бутерброд с яйцом пашот и слабосоленым лососем.
НАДО (на 2 порции):
Белый зерновой хлеб
с семечками 4 кусочка
Куриные яйца 4 шт.
Слабосоленый лосось 200 г
Сыр филадельфия или любой
творожный сыр 2 ст. л.
Сыр дор блю 50 г
Салат корн 100 г
Оливковое масло 2 ст. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
Соль с шафраном, зеленый перец, зира или кориандр по вкусу
ПОЕХАЛИ:
➧ Разбиваем яйца в пашотницы, плавающие в глубокой сковороде с кипящей водой. Забываем на 5–8 минут.
➧ Параллельно на сухой горячей сковороде жарим гренки с щепоткой молотой зиры или кориандра.
➧ Тонкими полосками нарезаем слабосоленый лосось.
➧ Мажем теплые гренки мягким творожным сыром, сверху укладываем лосось и готовые яйца по соседству. Посыпаем перцем и рыжей шафранной солью.
➧ Подаем вместе с салатом корн, который сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом уже на тарелке. Сверху крошим дор блю.
Армянский сэндвич
С бастурмой, авокадо и медом акации.
НАДО (на 2 порции):
Серый зерновой хлеб 4 кусочка
Сыр сен-морэ
или филадельфия 2 ст. л.
Сыр комте или любой твердый швейцарский 50 г
Авокадо 1 шт.
Бастурма 150 г
Акациевый мед 1 ч. л.
Лук-сеянец по вкусу
ПОЕХАЛИ:
➧ Подрумяниваем зерновой хлеб на сухой разогретой сковороде и сразу же мажем творожным сыром сен-морэ (или филадельфией,