О вине без снобизма. Всё, что вам нужно знать о вине, чтобы не потеряться у винной полки
и Испании до США, Чили и Аргентины. Среди вин США вы можете встретить бутылки с надписью Meritage (это местный термин, обозначающий комбинацию сортов из того же бордоского бленда). Однако Новый Свет не ограничивается рамками пяти сортов, разрешенных в Бордо. Виноделы экспериментируют, ищут свой неповторимый стиль и используют в блендах местные сорта. В Испании – «темпранильо», в Италии – «санджовезе», в США – «зинфандель» и так далее. Свобода творчества открывает широкие горизонты!
Бордоленд – не единственный знаменитый бленд Франции. Долина Роны – родина еще одного бленда, который получил сокращение GSM (от названий входящих в него сортов grenache, syrah, mourvѐdre). «Гренаш» – весьма доступный сорт и привносит в бленд изрядную долю фруктовости и алкоголя, «сира» – несколько меньше фруктовости, а «мурведр» – танины.
Самый сложный и комплексный из французских блендов был создан опять же в долине Роны, в аппелласьоне Châteauneuf-du-Pape.
Это, скажем так, расширенный вариант GSM. В него входят от 13 до 18 сортов винограда, многие из них – местные и не распространены больше нигде. В этом его уникальность. Вина из Шатонёф-дю-Пап, как правило, получаются полнотелыми, «тяжелыми» и комплексными, требующими еды для сопровождения.
Описанные выше французские бленды в соответствии со строгими законами виноделия Франции всегда сделаны из винограда, выращенного на территории, имеющей соответствующее название. В Новом Свете в целом и в США в частности таких строгих законов нет, поэтому там эксперименты по блендингу зашли еще дальше. Некоторые хозяйства США, например имеющие виноградники в разных регионах Калифорнии или Орегона, смешивают вино одного сорта из разных географических точек, добиваясь уникальности палитры вкусов и особого характера бленда.
Говоря о блендах, невозможно не упомянуть категорию под названием «Супертоскана». Название для нее придумано в связи с тем, что по законам Италии вина из тосканских аппелласьонов (Кьянти, Брунелло ди Монтальчино, Вино Нобиле ди Монтепульчано) разрешено производить только из сорта «санджовезе» с небольшим добавлением других местных сортов. А бленды, произведенные в Тоскане с участием международных сортов («каберне-совиньон», «каберне-фран», «мерло»), которые в исполнении лучших виноделов региона оказались удивительно гармоничными и комплексными, объединили в категорию «Супертоскана». Большинство вин этой категории – самые дорогие и престижные из итальянских вин, хотя и выпускаются в «региональной» категории Toscana IGT. Каждое из них представляет собой уникальный бленд, созданный виноделом и не похожий по сортовому составу и ароматическому профилю на остальные. Solaia, например, это бленд «каберне-совиньон» (75%), «санджовезе» (25%) и «каберне-фран» (5%). А исторически первое из супертосканских вин – Tignanello – содержит 80% главного из тосканских сортов – «санджовезе», 15% «каберне-совиньон» и 5% «каберне-фран».
Блендинг